相信大家对竹笋都比较熟悉，毕竟它在我们国家已经有了至少2000年的食用历史，就算是现在，也依然有很多人喜欢吃。竹笋就是竹子的嫩芽，由竹子的根部发芽，从地里冒出生长的，一般一年四季都会有，不过食用价值最高的，那还要属
春笋和冬笋这两种了。春笋和冬笋都是毛竹产的竹笋，因生长季节不同而被区分，而这两者的味道口感也有很大的差别。
春笋生长于春季，气候温暖水分充足，所以长得比较快，也比较粗壮，而冬笋则不同，生长于天气寒冷且缺少水分的冬天，所以冬笋长得较短较小。就味道而言，春笋稍稍偏涩，而且笋肉较为粗糙；冬笋则比较甘甜，肉质更为细腻，因为比较少，所以价格也会高一些。不过哪个好坏并不绝对，这种问题主要还是看个人喜好，所以说冬笋、春笋都是非常不多的食材。
现在正值春季，恰好是吃春笋的好时节，不过很多人都不懂该怎么挑选春笋，特别是城里人。有些人觉得春笋就该买粗的，有人又觉得应该买长的，那到底应该买什么样的好呢？别着急，小编接下来就跟大家说说，买春笋是该怎么选，如果你喜欢吃春笋，但是还不知道该怎么选，那就接着往下看。
第一：看笋壳
我们在挑选春笋时，首先就观察笋壳，如果笋壳底部为嫩黄色，往上变为浅棕色，且比较有光泽，那说明这根春笋比较新鲜。接着看看笋壳会不会发蔫，发蔫且表面暗淡则说明它不太新鲜，或者已经长老了。用手握住笋体，如果笋壳包裹比较紧致，那说明笋壳比较新鲜，如果有鼓包，那就换一个吧，这个不适合你。
第二：看笋节
如果笋壳没有什么异常，那么接下来就看看笋节，看看笋节之间的间隔会不会太大，如果笋节间隔太大，那说明春笋较老，能吃的部分比较少，而且口感也比较差。如果笋节间隔较小，笋节相隔比较紧密，那说明春笋还比较鲜嫩，笋肉里面水分比较多。
第三：看笋肉
还有就是看看笋肉，笋肉颜色越白越脆嫩，所以笋肉越白越佳；如果笋肉较黄，那最好是别选它，黄色笋肉的春笋口感比较差；如果看到笋肉是绿色的，那就把春笋放下转身就走，因为这样的春笋马上就要长成竹子了，虽然还是笋，但是口感是真的差。观察笋肉的时候最好摸一下，如果笋肉有那种湿粘感，那说明这个春笋已经不新鲜了。
【文末小贴士】
总的来说就是，笋壳紧致有光泽，颜色嫩黄到浅棕色的更佳；笋节紧密间隔小为佳，笋肉不粘湿，越白越脆嫩。
当然，有经验的人还有各种方法来挑选春笋，不过全部学会就太多了，对于一般人来说，了解这三点就足够了。现在你知道该怎么挑选春笋了吧，喜欢的话就收藏起来吧，如果你还知道别的方法来辨别优劣，欢迎来评论区讨论哦。
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