近日,有一位離開家鄉十四年的同學回來了，她下車的第一件事就是美美吃上一頓錫伯大餅、麵醬、花花菜。她說：＂十四年了我無時無刻不想念家鄉的錫伯大餅，我喜歡它的軟、香、美。＂
是呀，只要是察布查爾人都知道錫伯大餅的確好吃。有的人家甚至一日三餐都不離不棄，這裡的漢族同胞也愛上了大餅，每天早上的飯桌上必有錫伯大餅，吃飽喝足後便心情愉快的下地幹活。他們說吃了錫伯大餅渾身是勁．
其實，做大餅是很有講究的。錫伯族婦女非常勤快，每天天剛亮就起床，洗漱完畢後，頭上包上毛巾，避免頭髮絲落入面中，然後用頭一天的面引子開始和麵，和麵時放些蘇打粉，醒上10分鐘後就可以烙餅了．先擀餅子，要厚薄均勻，餅子要有平底鍋大小，烙正面時火要稍大些，讓餅面均勻地鼓出魚泡大小的泡來（如果鼓得泡很小，就表示火小失敗了）然後趕緊翻一下，烙反面時火要小，成功的話，就會把小泡連帶上鼓一個大泡，變成雙層餅．正反翻三次，錫伯大餅就烙熟了．看上去白裡透紅，激人食慾，吃上去柔軟香口，令人難忘。我還聽說，燒麥草在大鍋裡烙餅，在色香味上會更勝一籌。
如果一頓吃不完，要用紗布把剩餘的餅子包起來。中午或晚上再吃，吃時不用餾，味道照樣爽口，但決不能過夜，錫伯大餅一過夜就變硬了也不好吃了。所以，錫伯族婦女在和麵時非常有眼力，能根據自家人口恰到好處地烙餅，不吃隔夜餅，也不浪費。
我學做錫伯大餅是跟母親學的，母親又是跟著錫伯族婦女學的。我在不斷的實踐中摸索、積累經驗，做出的錫伯大餅終於能與餐館賣的餅子比美．母親說我學做烙餅可以畢業了。有一次我正在烙餅，有一位錫伯族同事剛好看到，她的臉上寫滿了驚訝。她驚訝我會烙錫伯大餅；她驚訝我會恰到好處的掌握火候；她驚訝我烙的餅比她烙地還漂亮。我感到很自豪。
但凡是外地來的朋友都會對錫伯大餅一見鍾情。但凡是察布查爾縣人都會對錫伯大餅難以釋懷，正如一日不吃，如隔三秋，吃什麼都索然無味。我相信，錫伯大餅的文化在一代又一代的傳承中會發揚光大源遠流長的。
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