香菇蓮藕配土豆，先炸後炒，二次加工味道升級
在炒菜的時候，有的食材是需要先加工處理一次，然後再二次加工才能完成的，最常見的就是紅燒類的菜品，一般都是先把食材加熱一遍，或者用油炸一遍，然後再放到鍋裡進行二次烹飪，這樣做出來的味道更香濃一些。今天給大家推薦的也是這樣的一道菜，雖然這是一道是素菜，但是它的味道比葷菜還要香。因為在炒之前，先過油，把他們炸到一定程度之後，撈出來再進行下一步操作，做出來的顏色呢，也是比較深的，看上去還是比較有食慾的。朋友們如果都感興趣的話，下面就是詳細的烹飪步驟了，需要的可以過來了解一下！
【菜名】：蒜辣香菇卜藕芋
【食材所需】：土豆1個、蓮藕1個、胡蘿蔔1根、香菇3個、香菜1根、幹辣椒5個、大蒜3瓣、陳醋2勺、生抽1勺、白砂糖1勺、蜂蜜1勺、食用鹽半勺、花椒1小把、小蔥1根
【烹飪過程】：
1、備齊做菜需要用到的食材。土豆、蓮藕和胡蘿蔔用清水多衝洗幾遍，沖洗乾淨後，分別用削皮刀將外皮削乾淨。香菇在淡鹽水裡浸泡十分鐘後，用清水沖洗乾淨。
2、再用刀將土豆切成片，然後再切成小條。蓮藕同樣切片後，再改成長條。切好的土豆和蓮藕的小條放到裝有清水的碗裡浸泡。胡蘿蔔同樣切成小條。香菇的話，也直接用刀切成條狀，裝到小碗裡待用。
3、準備一口鍋，鍋里加入涼水，燒開後先將土豆倒進去煮上一兩分鐘，然後再將蓮藕和胡蘿蔔條也同樣放進去一起煮，大約一共煮上五分鐘就可以撈出，放到準備的涼水盆裡過涼後，將它們撈出控水。
4、等所有的食材都控幹水後，準備油鍋，鍋裡倒入1/3滿的食用油，油溫達到六七成熱後，先將香菇條放到油鍋裡炸，接著再將胡蘿蔔條、蓮藕條以及土豆條放到油鍋裡炸，一邊炸一邊用勺子攪拌，讓它們都能受熱均勻。炸到自己想要的程度後，用漏勺來起來，控油，然後再放到廚房用紙上，再次吸收下食材上面的食用油。
5、炸過的油不熱的後，就倒在其它裝有的容器裡，鍋裡少留一些油，開火後，將它燒熱，放入準備好的大蒜、花椒和乾紅辣椒，大火爆炒出香味。
6、接著向鍋裡倒入適量的開水，再調入適量的生抽、白砂糖、食用鹽、陳醋以及蜂蜜，用勺子將它們攪拌均勻，並大火煮開。
7、等湯汁濃稠後，就將之前炸過的土豆、蓮藕、胡蘿蔔以及香菇條都一起倒進湯汁裡，用勺子快速地攪拌好。
8、等裡面的醬汁收的收的差不多的時候，就向鍋裡倒入切過的蔥花和香菜末，用勺子攪拌兩下就可以關火出鍋了。
這樣一份酸辣可口的美食香辣香菇卜藕芋就做好了，非常的好吃。而且裡面的蔬菜都炸過後，外焦裡嫩，好吃又下飯，可以說是一款超級下飯的開胃小菜了。
【烹飪小貼士】：
1、所有食材油炸之前一定要控幹水，而且不要一下子都倒進去，要沿著鍋邊緩慢地倒進去，這樣可以有效避免熱油濺出來，燙傷自己。
2、醬汁的調味品，根據自己的喜好來變動即可。
【圖片來源】：sure汪
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