其實這道菜也算快手菜,我做了兩塊,如果做一塊,用量減半
照燒雞飯的用料
雞腿2個,米飯2碗,料酒4勺,醬油2勺,老抽2勺
照燒汁:料酒2勺,醬油2勺,鹽適量,冰糖適量,老抽2勺
照燒雞飯的做法
步驟1
把雞腿的骨頭剔掉
步驟2
2.料酒四勺、生抽二勺、老抽二勺,薑片、蔥段、花椒、黑胡椒,放入雞肉,摸勻,放冰箱冷藏一個小時,讓其入味,口味更飽滿
步驟3
鍋內熱一點油,放入醃製好的雞肉,雞皮朝下,等雞皮定型後再翻
步驟4
煎雞肉要小火,不然會煎糊。底部變金黃就翻動雞肉
步驟5
雞肉兩面都煎金黃後,倒入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽、幾塊冰糖或者一勺蜂蜜,鹽適量,加開水沒過雞腿一半的量,小火慢燉十分鐘,中間翻面
步驟6
收汁,起了細密泡泡,關火
步驟7
切成條,放在米飯上,澆上鍋裡的湯汁
照燒雞飯的烹飪技巧
自己可以選一些蔬菜,比如胡蘿蔔,西蘭花,汆水後放在米飯旁邊
閱讀更多 美家美宿 的文章