瑪歌酒莊聘請大名鼎鼎的Partners建築設計公司於2013年對酒莊進行改建工作。操刀的設計師更是為世人帶來北京首都國際機場三號航站樓、香港赤鱲角國際機場以及匯豐銀行總行大廈等經典作的建築大師諾曼•福斯特（Norman Foster）。然而與之前的宏大建築設計不同，瑪歌酒莊的改造是一項小而細緻的項目，其一年的平均遊客接待量在8000左右，只相當於北京首都機場一個小時的客流量。瑪歌酒莊有著悠久的歷史，這次改造將如何對歷史進行傳承，怎樣賦予新的時代意義和使命呢？讓藍裕文化酒莊規劃設計院帶領大家從已完成圖片和福斯特的口述記錄一起探索吧！
瑪歌酒莊的城堡建於拿破崙時期，是梅多克地區最宏偉的建築之一。大師的這次設計靈感來自原有建築本身以及周邊優美的自然環境。緩緩的大屋頂幾乎完全複製了原有酒莊的形制，而支撐大屋頂的，是12根樹杈形狀的柱子。屋頂下的空間是一個現代工業感十足的由金屬與玻璃圍合而成的工作區域。
福斯特是少有的幾個不僅在人們的生活空間、也在人們的心理上深深烙下印記的建築師之一。他的作品深入人們的生活，大膽無畏，帶著永遠在歷史上留痕的絕對樂觀和自信。這位慣於操持動輒數十億英鎊的大規模項目的建築大師，這一次為何偏偏選擇了一個酒莊？“葡萄酒和藝術都是我的心中所愛。”他的回答非常簡單，“而作為葡萄酒愛好者，瑪歌酒莊是一個神聖的名字。”
然而，他在這個項目上的方針，卻如他的其它項目一樣，仍是建立在詳盡的調查和準備的基礎之上的。“最主要的挑戰是怎樣才能通過建築抓住葡萄酒的靈魂，體現出葡萄酒孕育之處的精髓。除此之外，還必須在釀酒工作的實用性需求，以及提高靈活性、為來訪者提供更多空間的需要之中取得平衡。”福斯特解釋道，“在開始每個項目之前，我們都會花費一段時間進行嚴密的調查。對於酒莊項目，我們則需要跟蹤從採收到品鑑的各個釀酒步驟，與釀酒師交談，對葡萄品種加以學習。對於像我這樣的葡萄酒愛好者而言，這是一項讓我樂在其中的工作。”
“我們為西班牙杜羅河岸的Faustino酒莊所設計的釀酒廠已經成為了這款酒的標誌之一，但其震撼人心的架構卻建立在對當地條件、葡萄酒釀造過程以及需要涵蓋的多重功能進行分析的基礎之上。這比突出建築師的個人風格重要得多。該酒莊釀造葡萄酒的三個基本階段：桶中發酵、橡木桶陳年以及瓶中陳年定義了酒莊建築的三個分支。其中兩個分支的屋頂盡頭與地面相接，不但保持建築高度整體較低，使酒莊融入田園風光之中，還使得酒莊的屋頂成為一個可以允許拖拉機直接開上去的斜坡。工人可以直接從屋頂將採收的葡萄拋入發酵桶中，以此減少對葡萄的損傷，並幫助提高葡萄酒的品質。”
而瑪歌酒莊是一座受到保護的古老建築，本身已經具有重要的象徵意義，對其進行改建帶來的挑戰就完全不同了。“瑪歌酒莊不僅釀造傑出的葡萄酒，其建築也已經具有一個出眾的‘外貌’——我們的改建項目中也包括修復酒莊氣勢恢宏的橘園溫室（Orangerie），這是酒莊最古老的部分。對我而言，瑪歌酒莊現存的每座建築都同樣引人注目。我從學生時代起就非常喜歡簡單的農場建築——這些建築被Bernard Rudofsky稱為‘並非出自建築師之手的建築’。為瑪歌酒莊設計新釀酒廠時，我的靈感就來自於周邊村莊常見的傳統粘土瓦片屋頂。新建築的風格將會十分樸素，與已有的木結構建築有機結合。”
“我們曾經擔任世界各地眾多受保護建築的修繕工作，其中包括柏林的德國國會大廈和倫敦的大英博物館。在這種類型的工作中，我們常常需要通過去除後來附加的一些不必要的部分，來揭示一座建築隱含的設計理念，並在修復的同時進行新建。”
瑪歌酒莊的歷史邏輯十分清晰：如大多數梅多克的大規模產業一樣，這片產業原本被計劃建成一座完整的農莊。在那個時代，道路還不通暢，農莊大多數的工人——不論是廚師、葡萄園工人還是桶匠——都會長久地住在酒莊裡，被釀酒設施包圍。“我們的設計保留了釀酒過程和建築的聯繫。”福斯特說道，“現存建築的修復都會按照它們的原始設計意圖進行，某些情況下還會被賦予新的功能。從東翼將延伸出一個新的釀酒廠，以平衡整體結構。附加的新酒廠設計簡潔、開放而具有高度的靈活性，重新詮釋了這座工業建築的原始形態。新酒廠將擁有一個從地面支撐起來的斜頂，以柱子承重，安裝玻璃窗作為採光井。這種設計自然地繼承了當地傳統的大屋頂農業建築的風格，但將使用現代技術及建築手法建成。”
藍裕文化酒莊規劃設計師認為，如果酒莊已經有了足夠醒目的或根深蒂固的標誌性建築，則新建的建築更多的應該服從原來的形態，延續原先的理念，做好繼承。當然，建築只是外衣，重要的是滿足其中的功能需求。
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