辣炒雞胗
【所需食材】：雞胗一斤半
煮雞胗：蔥姜，花椒八角，食鹽料酒。炒雞胗：食用油，蔥薑蒜，料酒一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖，青紅辣椒！
【製作步驟】：
1：雞胗徹底洗淨，入鍋加蔥姜花椒八角，足量冷水！大火煮開！ 撇掉少許的浮沫，加入料酒和食鹽。
2：大火煮開5分鐘，蓋鍋蓋繼續中火煮30分鐘以上。煮好的雞胗直接瀝水取出，然後切成薄片備用。切好蔥薑蒜和辣椒。
3：鍋中放油燒熱，放蔥薑蒜炒香，再加入雞胗爆炒。炒香後加一勺料酒，兩勺生抽，半勺老抽，少許白糖繼續爆炒均勻！出鍋前加入青紅辣椒炒勻即可！
梅菜扣肉
食材：五花肉850g、梅乾菜70g、薑片、大蔥、八角、食鹽、乾紅辣椒、五香粉、老抽、蜂蜜、料酒、生抽
做法：
1.把梅乾菜洗乾淨後提前泡一晚上，把姜和蔥切末，辣椒切絲
2.把肉泡三十分鐘後焯下水，清洗處理乾淨，水分控幹
3.把一勺老抽和兩小勺蜂蜜混合後刷在五花肉上醃製十分鐘的時間，鍋中倒油放肉煎至金黃色取出
4.把蔥段薑片八角乾紅辣椒爆炒出香後加入梅乾菜、食鹽、料酒、生抽和五香粉翻炒均勻轉小火收汁
5.把炸好的肉切成片後放進碗裡，把做好的梅乾菜放上去，放鍋裡蒸兩小時左右
6.蒸好後取出湯汁倒碗裡備用，把肉和菜放盤子裡，把湯勾芡淋在肉上就做好啦。
紅燒武昌魚
【所需食材】：武昌魚一條、蔥適量、蒜子、姜1、幹辣椒、鹽適量、生抽、糖、香醋、胡椒粉、自釀米酒、菜籽油、豬油
【製作步驟】
1.魚讓攤主去鱗、鰓、內臟，在家摳掉肚子裡的黑膜洗淨，在背部肉厚的部位打一字花刀；姜、蒜切丁，少許蔥花，2個幹辣椒備用。
2.魚兩邊抹適量的鹽，加拍破的蔥姜、米酒均勻塗抹魚身和魚肚醃製約10分鐘。
3.鍋燒熱放入菜籽油潤好鍋燒至冒青煙，加豬油熬化。武昌魚去掉醃料，用廚房用紙吸乾魚表面水分，中火煎至魚皮定型呈金黃色撈出。
4.鍋中餘油爆香姜、蒜、幹辣椒後關火，順鍋邊淋入醬油熗香。在開火加米酒、開水燒開加適量鹽、白糖調味。
5.放入煎好的魚大火煮開，淋入香醋，中火慢煨5分鐘湯汁漸濃時撈出幹辣椒，加胡椒粉。開大火收濃汁，起鍋裝盤，撒蔥花點綴。
筍乾炒臘肉
食材
筍乾，臘肉，大蒜，尖椒，鹽，生抽，黑胡椒粉，
做法
1、筍乾泡發，水燒開焯會兒，臘肉清洗乾淨用溫水泡軟，切薄片。
2、鍋裡小火油煎，煎出油，這樣更香且不油膩。
3、爆香蒜末尖椒碎，倒入筍乾翻炒片刻與臘肉混合。
4、加小半碗冷水煮沸後小火燜一會兒，收汁加鹽、生抽、黑胡椒粉。
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