鸡蛋羹是我们餐桌上一道非常常见的美食，鸡蛋羹的做法非常简单，而且口感也都是相当不错的，作为家中小孩的辅食也是非常棒的选择之一。可为什么自己在家里做出来的鸡蛋羹总是没有外面饭店里的鸡蛋羹那么滑嫩，同样是把鸡蛋液放到锅里蒸，可是自己蒸出来的鸡蛋羹不是塌陷就是出现小蜂窝孔，其实蒸鸡蛋羹看似比较简单，实则制作也有技巧。下面我便将蒸鸡蛋羹的正确做法详细分享给大家，相信你看完后便也能发现自己的问题。
第一步：准备3个鸡蛋，将准备好的鸡蛋磕入在小碗中，同时在碗中加上少许食盐，有利于鸡蛋羹成型，将鸡蛋打散，使蛋清和蛋白充分融合在一起后，然后再准备出温开水，温水的量与鸡蛋液按照1:1.5的比例准备即可，不要过多或者是过少。
第二步：我们让水和鸡蛋液进行充分融合在一起，将鸡蛋液表层的泡沫用勺子去掉，这样蒸出来的鸡蛋羹表层才能又光又滑。
第三步，同时在锅中添上水，将水烧开，处理好的鸡蛋液倒扣上一个盘子，然后隔水放入在开水锅中开始蒸，差不多计时8分钟的时间，鸡蛋羹便蒸好了，关火后千万不要马上揭开盖子，等3分钟左右再开盖，避免鸡蛋羹遇冷出现塌陷，一碗嫩如豆腐的鸡蛋羹就做好啦。
第四步，然后将蒸好的鸡蛋羹取出来，去掉盘子，可以看到鸡蛋羹特别嫩滑，还没有蜂窝，淋入少许的生抽调味，便可以开始享用了。
掌握这几个小技巧自己就能在家蒸出滑嫩又营养的鸡蛋羹，新手也能一次成功哦，赶紧来试一试吧。
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