好的毛薯煮熟後會爆開
我們叫這種毛薯“面到開花”
吃起來很面很沙
而且又特別香甜
是毛薯中的上品
海南毛薯在海南白沙用沙土種植
白沙地理環境優越，位於隕石坑上，土地肥沃疏鬆
土層深厚的砂壤土或輕壤土地塊，富含有機質
是種植毛薯的絕佳土壤
白沙毛薯是多年生纏繞草本
正常採收時間在地上莖葉完全枯死後選擇晴天陸續進行
一般從當年12月至來年3月份採收出售
毛薯所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶
是蘿蔔中含量的3倍
胃脹時食用，有促進消化的作用
可以去除不適症狀
有利於改善脾胃消化吸收功能
是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品
在海南，毛薯的吃法有很多
蒸熟後就會發現毛薯皮必定是絲絲狀地被撕開
絕不會像番薯皮般可以大片地剝落
吃起來的口感仿如芋頭又如番薯
比較特別是粉粉綿綿的感覺
是一道既美味又養生和美食
它和山藥一樣，也是健脾胃的好食材
新鮮的生毛薯和芋頭一樣
是毒性的
直接食用以後會出現不同的中毒症狀
嚴重時會出現昏迷和腹痛
毛薯的這種毒性會在遇到高溫以後消失
因此大家平時食用毛薯時
一定要炒熟或者煮熟以後再吃
這樣才能避免中毒症狀的發生
把毛薯洗乾淨泥土
削乾淨皮的毛薯立刻放進裝有水的盤子裡泡著
避免變色
稍後切片或者切塊
用於烹煮即可
毛薯糖水
毛薯削皮，切成3-4釐米厚的方塊，放入水中煮熟
放入少量的糖即可食用
糖水清甜略帶些粘性
毛薯爽口香甜鬆軟
毛薯棒骨湯
棒骨、毛薯、料酒、鹽、生薑、蔥
棒骨焯水，沖洗乾淨
毛薯颳去外皮，清洗乾淨，切成大塊
鍋入加入適量的水，入棒骨塊和生薑片，倒入適量的料酒
大火燒開後撇去浮末，小火燉一小時以上，下入毛薯塊
慢燉半小時以上，至湯色奶白，毛薯和肉軟爛
加入適量的鹽，以蔥絲裝飾即可
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