“忙碌了两个小时，陈师傅开始制作燕皮，肉燕形似馄饨，不过肉燕是肉包肉。”这句话是舌尖上的一句经典台词，一度在网络上成为人们最经典搞笑的配音。
今天要讲的就是这个肉燕，它就是上过《舌尖》的一种美食，也是我们当地的一种特产。《舌尖》上的讲的肉燕是在福建福州，我的家乡在浙江南大门，靠近福建，所以也有这种特产。当地有肉燕、肉面等等特产，这些特产的特点就是“肉”，都是用肉制作的特色美食。就比如肉燕，肉燕形似馄饨，不过肉燕是肉包肉，外面的燕皮就好像馄饨皮，不过它的馄饨皮就用肉做成的，而且皮薄透明。
制作肉燕十分讲究，首先选料要非常注意，整头猪只用猪后腿臀部的一块瘦肉。这块瘦肉拿来制作，先剔除肉筋和肥肉部分，然后经过工人的敲打成泥。然后加地瓜粉，把肉泥擀成薄薄的燕皮，制作的过程分别要经过拍、打、碾、擀、压等等十几道步骤，然后做成薄如纸的燕皮。之所以叫肉燕，那是因为肉燕圆头散尾的形状就好像一只只燕子，燕子在当地是一种吉祥鸟，所以人们就称之为肉燕。
肉燕是一种传统美食，是我家乡当地的特产，吃起来的口感爽滑筋道不油腻，煮汤的时候加些胡椒粉，相当开胃。下面分享肉燕煮汤的做法，一起来看看吧～
【肉燕汤】
食材：肉燕、葱、胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、醋。
做法：
第一步，首先锅中烧开水，然后加点葱段大火烧开，烧开后放入肉燕，加点料酒，煮开后继续煮3分钟。
第二步，煮熟后加点胡椒粉、花椒粉和盐调味，再在出锅前加点醋，撒些葱段就可以了。
肉燕形似馄饨，不过是肉包肉，所以我们可以当做肉羹来吃。煮的汤会有点油油的，可以搭配青菜、紫菜等食材，这样吃起来更加爽口美味。
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