姜汝翰.avi
您好！我是小廚娘靜靜，非常高興為您解答這個問題。
純手工雞蛋麵現作現煮的麵條的確Q彈好吃，還越嚼越香，除了一般的拌麵用這個手工麵條來做，做成牛肉炒麵，也是超級美味。
材料
中筋麵粉約500克，鹽一小勺約5克，雞蛋兩個，冷水115 C C +25C C。
做法
1.把中筋麵粉115 C C的水和雞蛋放進攪拌盆中，用筷子初步攪拌一下。
2.用手把麵粉揉成團，看麵粉的粘合情況，把剩下25C C的水一點一點的加入麵粉中，用來調整面團的硬度，把麵糰整成球狀放進塑料袋中或用保鮮膜包起來靜置鬆弛約30分鐘。（只用115 C C的水對我來說麵粉還是太乾，很難揉成麵糰，再額外加了25C C的水之後，硬度剛好容易操作。）
3.把麵糰分成兩份（把其中一份用保鮮膜包起來，避免幹了，用擀麵杖輕輕的把麵糰擀成大薄片，儘量整成長方形。）
4.在麵皮的兩面撒上面粉（避免切的時候，麵條粘在一起。）
5.把麵皮對摺後再對摺一次成為一個窄的長方形。
6.用刀把摺好的麵皮切成細條，把切好的麵皮打開成條狀，並撒上面粉在上面。（切好一些就打開一些這樣，麵條才不會黏住而打不開。）
7.把打開的麵條放進裝有面粉的深盤中，讓每一根麵條都沾上面粉。（這樣麵條就不容易黏在一起。）
8.在大盤中撒上面粉，把不沾的麵條，放入盤中應用重複步驟三至七遍操作，另一半的麵糰手工面系完成。
9.燒滾的一鍋水面條，下鍋煮到扶起來約1分鐘，試吃，以個人喜好再決定是否繼續將麵條煮軟一些。（我把麵條全下完，煮了約3-4分鐘麵條還蠻有勁道的。）
以上是我經常在家做雞蛋麵的全部過程。（圖片是網上找的，如有不適聯繫我刪除。）希望我的經驗能幫助到您，感謝您的觀看，小廚娘靜靜，祝您生活愉快！
小廚娘靜靜
你好，我是飯米粒e,很高興回答你的問題！
如何用麵粉做出雞蛋麵？下面我來分享雞蛋麵的做法。
食材:麵粉、雞蛋、鹽、西紅柿、豬瘦肉、香菇或者木耳、油菜、蔥花。（配菜可根據自己喜好添加）
1:麵粉里加入食鹽增加勁性
2:溫水和麵，和成一箇中等偏硬的麵糰。醒面半小時（溫水和的面柔中帶韌，可塑性較強，容易消化消化）
趁醒面的時間咱們來準備一下配菜:
1:將切好肉絲加入澱粉，這樣炒出來的肉絲不輸裡脊肉，一個字“嫩”。
2:熱鍋涼油下入肉絲爆炒，盛出備用。
3:雞蛋攪散炒熟備用。
將醒好的麵糰移至案板，將麵糰揉至光滑，用擀麵杖擀成2--3毫米的大面皮，上面撒點玉米粉防止粘黏，用摺扇子的方法將麵皮摺疊，再切成你喜歡的寬度，下鍋前抖去多餘的玉米粉。
西紅柿下鍋炒出汁水加水燒開，下入手擀麵，調味，煮至麵條飄起，下入所有配料，攪拌均勻，起鍋前撒入蔥花，美味即成！
飯米粒e
1先將麵粉放在容器裡面，在中間空出一個小孔。發達麵粉就可以
把準備好的鹽放進溫水裡面。口味鹹淡依照自己決定。
然後將雞蛋打進剛剛麵粉中間的那個小孔。注意蛋清與蛋黃不要分開！
2然後開始和麵，在手上可以抹點豬油，那樣不粘手。（那個豬油也可以不抹看個人喜歡。）把蛋一點一點的包進麵粉裡面。（記得要把蛋弄破的哦）等到太乾的時候，就開始往裡面一點一點的放溫水。不要一下子全部倒進去。不然面會變成漿糊的。直到麵粉成團，麵糰要硬一點。
3然後開始醒面。將揉好的麵糰放倒容器裡面然後再上面蓋上一塊潮溼的紗布醒上半個小時。
面醒好以後用手揉一揉然後開始擀麵，在乾麵的時候要邊撒麵粉邊擀麵這樣才不會粘在一起，面才能好吃。
4將面擀成薄薄的一張的時候，就把面疊成紙巾一樣開始切面。寬條的大小可以自己決定。將切好的麵條用手抖一下，防止麵條粘在一起。
5煮麵。將開水煮開，然後放下麵條，用筷子攪拌一下，然後蓋上鍋蓋燒開就可以了。
小熙喜
如何把麵粉做出雞蛋麵來，首先我們要準備雞蛋，麵粉，這個量就要看個人，1，我們先要準備溫水，然後把麵粉倒進去，再把雞蛋加進去。2，用手或者用和麵機把麵粉和成絮狀，再用手揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒發半小時。3，把醒好的面取出來用手揉搓排氣，揉搓好的面用擀麵仗慢慢的把它擀薄，擀薄之後把麵皮疊起來，用刀切成絲就可以了，這就是用麵粉做成的雞蛋麵了。
舒家妹子
大家好，我是美食領域的創作者，下面我來分享一下用麵粉做出麵條的方法：
準備材料：麵粉500g，雞蛋，清水，玉米油，鹽適量等；
具體步驟：
1、先把麵粉哪個盆裝起來，全部倒入盆中；
2、再加入雞蛋、鹽、清水、玉米油；
3、然後將麵粉揉成面紊狀（水不要放太多，不然多了麵糰會很軟）
4、麵粉揉成團狀就可以了，不需要揉太久；
5、有面條機的話就直接用麵條機壓成片轉，沒有的話只能手動先擀杆了；
6、然後用刀頭切，切成細麵條，切好的細面均勻地撒上面粉防粘，這樣就完成了，就可以下鍋煮了；
總結：做法還是挺簡單的，喜歡麵食的可以自己學的試一下！
山人阿浩
在做手工面時，往麵粉里加入雞蛋液就是雞蛋麵。
雙魚雲之淡
1、土雞蛋3只打入碗中，準備好麵粉、裱花袋之類。
2、蔥白、西紅柿切好。
3、逐漸加入麵粉到雞蛋碗裡。
4、注意不加水，攪拌均勻。逐漸加麵粉攪拌，直到蛋糊能掛到筷子上。
5、裝入裱花袋備用。
6、熱鍋，加油。
7、蔥白爆香，加入西紅柿丁翻炒。
8、加熱水煮開，裱花袋剪口，轉圈擠到水裡。注意，一定是轉圈擠！
9、據個人口味，加入適量調料。盛出，撒蔥花或香菜，OK！
一斤麵粉可放2到3個雞蛋，先與麵粉拌勻，再看軟硬加水，之後放一邊醒30分鐘，然後手幹，或機子壓都行，我經常給孩子做，雞蛋麵比其他面很勁道！
淡淡花兒香forever
麵粉.水.雞蛋，放點鹽，和成較硬的麵糰。用保鮮膜蓋好，醒40分鐘。用擀麵杖擀成麵皮，順時摺疊好，用刀切成均勻的條。鍋燒水，開後下麵條，二分鐘後撈出，盛入碗中，另取鍋上火，放油爆香蔥花，放西紅柿加水放鹽放雞蛋調味做成滷即可。
