中国人吃饭的时候不仅需要有主食，还要有菜，更要有汤，这个特点在南方尤其显著，南方人对喝汤这件事很看重，进食前要先喝汤，俗话说，“饭前先喝汤，老来不受伤”。由此可见喝汤是有益于养生的。这汤一年四季都该喝，含18种氨基酸，老少皆宜，脾虚的人要常喝。每个季节都有适合喝的汤，但是有一种汤，一年四季都适合喝，你知道它是什么汤吗？它就是菌菇汤，菌菇中含有18种氨基酸，常喝菌菇汤，有利于延年益寿，里面加了肥牛，具有健脾养胃的作用，老人小孩都能喝，快来学学这道菌菇虾仁肥牛汤吧！
【菌菇虾仁牛汤】
配料：
金针菇适量、肥牛卷适量、平菇适量、青虾仁适量、火腿片适量、食盐适量、食用油适量、料酒适量
烹饪步骤：
1.肥牛卷，冰箱里取出来，不必过度解冻；
2.下入虾仁，淋入微量料酒；下入平菇；下次金针菇；金针菇、平菇整理清洗，撕成小片备用；
3.剥好虾仁，火腿片备用；
4.在锅内放少许油，先下入火腿片切成的丝儿，略爆一下；
5.下入虾仁，淋入微量料酒；
6.下入平菇；
7.下入金针菇；
8.在锅中加入清水，待微煮沸一会儿，加入肥牛卷，此时可以略加些食盐；
9.牛肉卷易熟，待滚起牛肉卷变色，即可盛碗出锅喽。
烹饪小贴士：
平菇的选购技巧
1.选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难嚼碎，失去了口感，更缺乏营养。
2.看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。
3.看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。4.散的和整朵最好选整朵的，整朵的蘑菇一般是头茬，顶多是二茬，而散碎的要么脏了，要么是生长不良的，要么是好几茬了的。
大家喜欢这道美食吗？
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