豆腐是家常菜中最常见的一种食材，而且它的做法和配菜花样繁多。夏天最常见的豆腐做法就是“小葱拌豆腐”也是小编今天要教大家做的一道美食。豆腐是很多人喜欢吃的食物，不同地方的人喜欢的口味也不一样。例如最有名气的：四川的麻婆豆腐，长沙的臭豆腐等等，街边还有好多关于豆腐美食，锅贴豆腐、香煎豆腐、酱香豆腐太多了，就不一 一介绍了。
小葱拌豆腐在北方是很受欢迎的一道家常菜，尤其是在饭店凉菜区都可以点到。口味清淡、清香、鲜嫩爽口，在天热的时候吃上几口，尤其是经过冰镇的小葱拌豆腐，那是太爽口了
豆腐的种类目前在市面上有两种，也可以说是南北之分，它的区别是因选用的材料不同，凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右，用我们土话说就是豆腐成型后比较软，一般南方食用的比较多。另外一种就是我们俗称的北方豆腐，凝固的豆腐花含水量较少，水分含量在85%左右，比南方豆腐成型后要硬一些。其他的也都大同小异，其次我们在选用豆腐的时候可根据我们的喜好选择即可。
关于豆腐的营养大家应该也有所知，吃豆腐不仅可以补充到身体所需的某种营养，它还有好多药用功效。因此经常吃豆腐对身体是有益健康的。好了，关于豆腐先说到这里，相比大家对“小葱拌豆腐”的做法已经迫不及待了吧，那就赶紧耐心看下边步骤吧：
【小葱拌豆腐】食材：豆腐、小葱、花椒粒、盐、香油、麻油、食用油
【制作过程】
1、首先把准备好的一大块白豆腐切成大小均匀的正方块（步骤：先切成大片，然后把大片合起来再换到正面，在中间切一刀，最后在侧面均匀的切成块就好了）我相信聪明的都看懂了，切完豆腐后，把小葱也切成葱末备用
2、锅内加入足够的水，准备炒烫豆腐；水烧开后下入切好的豆腐（炒烫豆腐是为了豆腐更凝固，不宜腐烂）烫2分钟后捞出
3、捞豆腐的时候要小心点，因为豆腐易烂，捞出后过一遍凉水（使豆腐迅速变凉）之后放在一个干净的大碗中，控干水分备用
4、在豆腐里边加入一小勺盐，少许麻油（不喜欢吃的可以不放）香油，再把切好的小葱末也放入进去，记得先不要搅拌
5、起锅加入底油，待油温到7成热时，下入花椒粒爆香锅，炒出香味后关火，待炒好的花椒油放凉了之后浇在豆腐上边，接着搅拌均匀，这道小葱拌豆腐就做好了，在夏天吃为了更加爽口，可以在冰箱冰镇5分钟左右后再食用效果更佳。
【小贴士】
1、豆腐易碎易烂，最好要炒烫2分钟，使豆腐更佳凝固
2、建议大家做好后不要急着吃，在冰箱冰镇后享用口感会更好，凉凉爽爽，很爽口
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