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您好,很高兴回答您的问题。
在东北,鲶鱼和茄子是绝配,东北有句俗语,“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。可见这道菜在东北是非常的有名。
鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一,是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜。
材料:
鲶鱼、茄子、葱、姜、大蒜、花椒、大料、干辣椒、红辣椒、香菜、红烧酱油、料酒匙、白糖。
做法:
1、由于鲶鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,便可去掉黏液,让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不可食用。把茄子去蒂洗净。
2、把茄子用手撕成条,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样茄子炒制时不会吸收太多的油。
3、把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀,将鱼骨斩断,这样鱼更容易入味。
4、锅加油烧热,下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软,再把茄条盛出待用。
5、锅内再添加少许油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒,花椒、大料、干辣椒段爆香。
6、下入鲶鱼,淋入料酒和酱油,加入热水,水量和鲶鱼平齐就可以,再加入白糖和盐,烧开。
7、下入炒好的茄子,大火烧开,转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅,新鲜的鲶鱼肉质比较嫩,很容易散肉,这样会影响菜的口感和外观。
8、炖制茄子绵软,剩少许汤汁时,关火,撒上蒜末和香菜段,盛出装盘即可。
爱摄影的IT人
鲶鱼茄子大约要煲1到1.5个小时具体步骤如下:
首先准备食材:新鲜鲶鱼两条,茄子500G,茼蒿300G,肥羊200G,猪五花肉5片。
1、将鲶鱼洗净,茄子撕条备用。
2、用葱段、蒜末、姜丝、料酒、酱油炸锅,再加一勺海天特辣酱。
3、加入五花肉片,炒变色后加入鲶鱼略翻炒一下。
4、添入清水\\茄子,大火炖至软烂。
5、锅至滚开可以食用时,我喜欢再加点青菜和肥羊,滚开既可。
傅小嘴
很高兴回答您提出的问题,鲶鱼茄子煲要多长时间?我的回答是开锅20分钟即可,鲶鱼茄子搭配米饭,想想就让人留口水啊!下面分享我的做法,口感微辣,色泽红郁,吃一口满口香。
①:首先准备一条鲶鱼,个头不要太大的,因为要放在砂锅煲,太大放不了,而且不入味。宰杀好的鲶鱼洗净,锅中烧水,水温70度左右,放入鲶鱼,快速翻动鱼身,烫去鲶鱼身上的粘液,然后放在清水盆里洗净鱼身
【鲶鱼身体有一层粘液,特别滑,我们需要用热水烫去表皮粘液,这个粘液脏而且有腥味,必须处理好】。②:处理好的鲶鱼,切成厚片,【注意:鲶鱼片稍微厚点,鲶鱼肉质嫩容易碎,切的太薄,鱼块都散掉了】,放入清水盆里浸泡两个小时去除血水,中间换次水。
③:锅入凉水,下入泡出血水的鲶鱼,加入姜片和料酒去腥,大火煮出血末,捞出洗净控干水分,
④:锅中加油,下入葱姜蒜,桂皮一块,香叶5片,白芷一个,八角一个,花椒几粒炒香,加适量黄豆酱,韩国辣椒酱,火锅底料一小块炒香,然后倒入一瓶啤酒,加入适量清水,调入少许白胡椒粉,少许白糖,少许盐,适量老陈醋,少许老抽调色,大火烧开,鲶鱼摆入砂锅中,倒入调好的汤,盖上盖子,中小火焖10分钟,然后准备一个茄子,用手撕成条,倒入砂锅里,再焖10分钟即可出锅食用。
其实很多时候需要煲多长时间,是根据你食材的多少,控火的大小,鱼片的厚度,都是有关系的,鲶鱼肉嫩熟的快,其实几分钟就熟了,我们吃不只是为了熟而且还得入味,所以需要煲的时间长一些,味道更加。
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王管家小生活
你好,这个时间要看怎么做了: 1.生鲶鱼直接5公分长条清洗干净放黄酒,姜汁,炸金黄的蒜末,耗油,味极鲜,草菇酿造老抽上色,再放少许生粉提前腌制30分钟以上。然后茄子先炸金黄后焯下水,去掉多余的油分后备用。把煲仔上火里面加底油,放洋葱丝,然后再放腌制好的鱼块放入黄酒,东古一品鲜,黄豆酱少量,耗油少许,白糖一勺,胡椒粉1.5勺,加少许清汤烧开小火煲上10分钟左右,最后放入茄子再烧1分钟,一道香味四溢的鲶鱼茄子煲即可上桌。如果想好吃就这样做,会费些时间与功夫,提前腌制的话,做好这道菜耗时也就12分钟左右吧,希望可以帮到你。
无信而不立
您好,我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题鲶鱼茄子煲要多长时间?以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 鲶鱼茄子煲是一道非常下饭的菜品,鲶鱼油大茄子又吸油两者搭配在在一起可以说是相当完美的。
2 鲶鱼的肉质比较疏松,一般来说炖二十分钟就熟透了,先把鲶鱼炖十五分钟,然后放入茄子焖五分钟就可以出锅了
3 是不是要翻动看看,不要把汤汁全部吸干了也要避免会粘锅。留着点汤汁才超级下饭呀。
4 每个人用的厨具不一样,自己一定要掌握好火候多尝试几次就会有经验了。
以上便是我的观点,希望我的回答对您有所帮助。
阿朵吖
鲶鱼茄子煲要煲30分钟