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寒食節，亦稱「禁菸節」、「冷節」、「百五節」，在清明節前一二日。它是一個逐漸被中國人淡忘的古老傳統節日，但正如其名，對於吃冷食的習俗，我們或許並不陌生，寒食節也是中國傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。那麼就讓我們先從各地的著名冷餐中走近它吧~
寒食節吃“寒食”
1. 青團
青團是南方地區一帶的傳統特色小吃，用雀麥草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉。青團色如碧玉，糯韌綿軟，食來甜而不膩，肥而不腴，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
如今，青團不僅僅是一道佳節美食，更是不少人的童年記憶的縮影和家鄉情感的寄託。
2.寒食粥
寒食節期間，百姓家家禁菸火，需備大麥粥等冷食，這寒食粥便是因寒食節而流傳下來的節日飲食。
寒食粥品類繁多，較常食用的有楊花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麥粥等。
3.五色糯米飯
五色糯米飯是布依族、壯族地區的傳統風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫五種色彩而得名，壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。
4.撒子
《本草綱目》中 有這樣的 描述：“寒具即食饊也，以糯粉和麵，入少鹽，牽索紐捻成環釧形，……入口即碎脆如凌雪”。
饊子是一種油炸食品，香脆精美。饊子古稱“寒具”，饊子南北方有所差異：北方饊子以麥面為主料，大方灑脫，南方饊子多以米麵為主料，精巧細緻。
在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族、納西族、寧夏回族的饊子最為有名。
5.餳
即現代飴糖，是古代寒食節的專備食品。“海外無寒食，春來不見餳”，“市遠無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。
6.蒸寒燕
民俗要在這一天蒸寒燕慶祝，用麵粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟後著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。
原來，我們常吃的這些冷餐正是“寒食節”留下的古老傳統~ 接下來，你想不想進一步走近它瞭解它的起源與其他習俗呢？
寒食節起源
據史籍記載：春秋時期，晉國公子重耳為躲避禍亂而流亡他國長達十九年，大臣介子推始終追隨左右、不離不棄；甚至“割股啖君”。
重耳勵精圖治，成為一代名君”晉文公“。但介子推不求利祿，與母親歸隱綿山，晉文公為了迫其出山相見而下令放火燒山，介子推堅決不出山、最終被火焚而死。
晉文公感念忠臣之志，將其葬於綿山，修祠立廟，並下令在介子推死難之日禁火寒食，以寄哀思，這就是“寒食節”的由來。
清初湯若望曆法改革以前，清明節定在寒食節兩日之後；湯氏改革後，寒食節定在清明節之前一日。現代二十四節氣的定法沿襲湯氏，因此寒食節就在清明節前一日。
寒食習俗
是日初為節時，禁菸火，只吃冷食。並在後世的發展中逐漸增加了拜祖、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗。
1. 拜祖
寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。
唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃（寒食拜掃附）”中，成為官方認同並倡導的吉禮之一。
後演變為皇家祭陵；官府祭孔廟、祭先賢；百姓上墳等。
2. 插柳
柳為寒食節象徵之物，原為懷念介之推追求政治清明之意。
早在南北朝《荊楚歲時記》就有“江淮間寒食日家家折柳插門”的記載，安徽、蘇州等地還盛行戴芥花，佩麥葉來代替柳枝。
3.鞦韆
鞦韆原為古代寒食節宮廷女子游樂項目。
五代王仁裕《開元天寶遺事》載“天寶宮中至寒食節竟豎鞦韆，令宮嬪輩戲笑以為宴樂。帝呼為半仙之戲，都中士民因而呼之”。
宋代宰相文彥博詩《寒食日過龍門》，詩中描寫為 “橋邊楊柳垂青線，林立秋千掛彩繩。”
4.蹴球
盛行於唐，《文獻通考》載：“蹴球，蓋始於唐。植兩修竹，高數丈，絡網於上，為門以度球，球工分左右朋，以角勝負。”
《州府元龜》載：“唐德宗貞元十二年二月寒食節帝御麒殿之東亭，觀武臣及勳戚子弟會球，兼賜宰臣宴饌。”
宋代也有《太祖蹴鞠圖》。
一些傳統節日的習俗有些仍沿襲至今，有些可能早已失傳，但我們能從詩歌和記載裡看到它的博大精深，體會到中國傳統文化的源遠流長。隨著時間的流逝，傳統節日應該沉澱著歷史的厚重變得歷久彌新，而不是被我們淡忘。
梨花自寒食，進節只愁餘。
——《寒食上冢》
宋·楊萬里
讓我們在詩裡、在春天的微風裡、在美食裡找尋它的蹤跡吧。
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