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寒食节，亦称「禁烟节」、「冷节」、「百五节」，在清明节前一二日。它是一个逐渐被中国人淡忘的古老传统节日，但正如其名，对于吃冷食的习俗，我们或许并不陌生，寒食节也是中国传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。那么就让我们先从各地的著名冷餐中走近它吧~
寒食节吃“寒食”
1. 青团
青团是南方地区一带的传统特色小吃，用雀麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。青团色如碧玉，糯韧绵软，食来甜而不腻，肥而不腴，带有清淡却悠长的青草香气。
如今，青团不仅仅是一道佳节美食，更是不少人的童年记忆的缩影和家乡情感的寄托。
2.寒食粥
寒食节期间，百姓家家禁烟火，需备大麦粥等冷食，这寒食粥便是因寒食节而流传下来的节日饮食。
寒食粥品类繁多，较常食用的有杨花粥、梅花粥、杏酪、冬凌、桃花粥、乾粥、大麦粥等。
3.五色糯米饭
五色糯米饭是布依族、壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
4.撒子
《本草纲目》中 有这样的 描述：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。
馓子是一种油炸食品，香脆精美。馓子古称“寒具”，馓子南北方有所差异：北方馓子以麦面为主料，大方洒脱，南方馓子多以米面为主料，精巧细致。
在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。
5.饧
即现代饴糖，是古代寒食节的专备食品。“海外无寒食，春来不见饧”，“市远无饧供寒食”，“箫声吹暖卖饧天”，“粥香饧白杏花天”……从众多的提到饧的寒食诗作中不难看出，古代过寒食节必须有饧食，没有饧，根本不叫过寒食节。
6.蒸寒燕
民俗要在这一天蒸寒燕庆祝，用面粉捏成大拇指一般大的飞燕、鸣禽及走兽、瓜果、花卉等等，蒸熟后着色，插在酸枣树的针刺上面，装点室内，也作为礼品送人。
原来，我们常吃的这些冷餐正是“寒食节”留下的古老传统~ 接下来，你想不想进一步走近它了解它的起源与其他习俗呢？
寒食节起源
据史籍记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。
重耳励精图治，成为一代名君”晋文公“。但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。
晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。
清初汤若望历法改革以前，清明节定在寒食节两日之后；汤氏改革后，寒食节定在清明节之前一日。现代二十四节气的定法沿袭汤氏，因此寒食节就在清明节前一日。
寒食习俗
是日初为节时，禁烟火，只吃冷食。并在后世的发展中逐渐增加了拜祖、踏青、秋千、蹴鞠、牵勾、斗鸡等风俗。
1. 拜祖
寒食节扫墓祭祖在南北朝到唐前被视为“野祭”。
唐代编入《开元礼》“卷第八十七·王公以下拜扫（寒食拜扫附）”中，成为官方认同并倡导的吉礼之一。
后演变为皇家祭陵；官府祭孔庙、祭先贤；百姓上坟等。
2. 插柳
柳为寒食节象征之物，原为怀念介之推追求政治清明之意。
早在南北朝《荆楚岁时记》就有“江淮间寒食日家家折柳插门”的记载，安徽、苏州等地还盛行戴芥花，佩麦叶来代替柳枝。
3.秋千
秋千原为古代寒食节宫廷女子游乐项目。
五代王仁裕《开元天宝遗事》载“天宝宫中至寒食节竟竖秋千，令宫嫔辈戏笑以为宴乐。帝呼为半仙之戏，都中士民因而呼之”。
宋代宰相文彦博诗《寒食日过龙门》，诗中描写为 “桥边杨柳垂青线，林立秋千挂彩绳。”
4.蹴球
盛行于唐，《文献通考》载：“蹴球，盖始于唐。植两修竹，高数丈，络网于上，为门以度球，球工分左右朋，以角胜负。”
《州府元龟》载：“唐德宗贞元十二年二月寒食节帝御麒殿之东亭，观武臣及勋戚子弟会球，兼赐宰臣宴馔。”
宋代也有《太祖蹴鞠图》。
一些传统节日的习俗有些仍沿袭至今，有些可能早已失传，但我们能从诗歌和记载里看到它的博大精深，体会到中国传统文化的源远流长。随着时间的流逝，传统节日应该沉淀着历史的厚重变得历久弥新，而不是被我们淡忘。
梨花自寒食，进节只愁余。
——《寒食上冢》
宋·杨万里
让我们在诗里、在春天的微风里、在美食里找寻它的踪迹吧。
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