我们在做面食的时候，经常会用到酵母粉、泡打粉和小苏打这三种食材。但是什么时候用酵母粉，什么时候应该用泡打粉，又在什么时候能用到小苏打呢？这些你都会用吗？知道它们之间的区别和各自的用途吗？你都用对了吗？今天小编就详细的给大家说一下酵母粉、泡打粉和小苏打的区别和各自的用途，以后不要再用错了。
首先我们来说一下酵母，大家对于酵母可能是最熟悉的了，家庭使用最为广泛。酵母是一种天然有益菌，在合适的温度和湿度条件下，会大量繁殖活性菌，释放出大量二氧化碳，让面团变成蜂窝状蓬松状，所以非常适合用来做发面馒头、包子等等。而且用酵母发酵是一种生物发酵原理，不会破坏掉面粉中的营养，推荐家庭使用。
接下来说一下小苏打，小苏打是一种碱性物质，本身并没有起发的作用，所以一般我们不用它来做发面的主要原料。很多人蒸馒头的时候加入过多的小苏打，蒸出来的馒头会发黄还有苦味。小苏打的用途主要是在食品中起到一个蓬松的作用，比如炸油条的时候加上点小苏打，炸出来的油条就非常的蓬松。小苏打还有很好的中和酸味的作用，比如面团发过了的时候，会产生大量的酸味，这时候我们就可以加上点小苏打，可以很好的中和酸味哦。
而泡打粉是碱性物质加酸性原料和玉米淀粉的混合物，泡打粉是通过自身的酸碱物质溶于水之后的化学反应来产生气体的，遇到高温之后起发速度快，受温度和湿度影响较小。缺点是它是一种化学物质，是通过化学反应起到起发效果的，做出来的面食缺少风味，更多的用于烘烤蛋糕、饼干等。
简单来说，小苏打是没有起发作用的，它起到一个蓬松的作用；泡打粉的起发速度最快，但是酵母会更加适合家庭使用。现在大家对这3种食材有更进一步的了解了吗？知道了这些，以后做面食就能“对症下药”了，需要什么效果就对应的加什么，大家都学会了吗？
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