說到春天，大家最先想到的是什麼？
綠油油的美景？五顏六色的花海？而小井我就不一樣了，最先想到的是美食，俗話說得好“春雷一聲響，饞蟲爬肚腸”春天不只是一個萬物復甦的季節，也是一個令吃貨大飽眼福的季節，很多應季春天美食在這個時候長出來，比如一些山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……想想就饞到流口水，所以，抓住春天的尾巴，吃貨們趕緊嚐嚐這些春日專屬美食，否則錯過又要等一年了。
春天正是吃山野嫩蔬的好時節，香椿就是其中之一，三四月香椿萌芽，這個時候吃，口感最鮮、最好了。吃法有很多，可以涼拌、包餃子、香椿炒雞蛋、香椿豆腐等，別具風味，還有一股獨特的香味，滿口留香。今天我就來分享我用香椿做的兩種吃法。
第一種吃法是【香椿拌豆腐】
下面分享一下我的製作過程：
準備食材：1小把香椿嫩芽、1小塊豆腐、1棵小蔥，
調味品：食鹽、香油、少許雞精。
製作過程：
1.首先，把香椿擇一下頭部（連接的部位），清洗乾淨；豆腐切均勻的小塊。
2.鍋里加清水，水燒開。將豆腐下鍋，煮3分左右控水撈出放涼。撈出豆腐後，鍋里加一小勺食鹽，將香椿芽下鍋焯水，待香椿芽變色為綠色，即可撈出過涼水，並且擠一下水分。
3.香椿芽擠水分之後，切碎，準備一個盆或者大碗，把香椿碎倒入，豆腐倒入，再切一點小蔥末，加一勺食鹽，少許雞精，一勺香油拌勻即可。【調味料還是需要根據自己做的量來自行調試哦】
最後裝盤就可以食用了，是不是製作過程特別的簡單，而且需要的食材、調味料特別少，真的是時令美味，口齒留香。
第一種吃法是【炸香椿】
製作過程：
1.香椿洗淨，控一下水分，撒一小勺食鹽，適量花椒粉，拌勻後醃製10分鐘左右。
2.盆裡打入兩個雞蛋，稍微打散，加半碗的麵粉（或者澱粉），少量多次的加水，攪拌至沒有乾麵粉的糊狀。
糊狀太稀，香椿掛不住；太稠就掛不上糊；可以先放一點香椿試著掛一下面糊
3.鍋裡熱油，油六七成熱，將掛糊的香椿下鍋炸，待稍微定型後翻面，煎至兩面呈金黃色，撈出控一下油，裝盤。
改中小火炸
4.稍微放涼之後，嘗一下口味，如果味道淡，可以再撒一層椒鹽即可。
說了這麼多，大家有沒有想吃的衝動呢？那趕快抓住這春天的尾巴，品嚐起來吧！
我也相信每個地方都有我們自己情有獨鍾的春日專屬美味，大家喜歡吃哪種春日美食呢，歡迎留言評論哦~~
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