吃一口家鄉春食,勿要忘卻今年清明之際山河樣貌!

郊行即事

芳原綠野恣行時,春入遙山碧四圍。

興逐亂紅穿柳巷,困臨流水坐苔磯。

莫辭盞酒十分勸,只恐風花一片飛。

況是清明好天氣,不妨遊衍莫忘歸。

又是一年清明,今年的清明與往常比更添了一份哀痛。為表達全國各族人民對抗擊新冠肺炎疫情鬥爭犧牲烈士和逝世同胞的深切哀悼,在今日舉行全國性哀悼活動。在此期間,全國和駐外使領館下半旗誌哀,全國停止公共娛樂活動,從上午10時起,全國人民默哀3分鐘,汽車、火車、艦船鳴笛,防空警報鳴響,全國上下一條心。

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向英雄致敬,向逝者致哀

慎終追遠,民歸德厚。作為中華傳統節日之一,清明節承載著人們對逝去故人的祭奠和思念,對禮俗社會人倫情感的尊重,因而是中華傳統文化中的重要節日。那麼,今天我們來談談中國各個省份城市的清明春食。

在江南,也就是我們江浙一帶的各個角落,家家戶戶都會在準備磨糯米粉、採“清明草”或艾葉,做成象徵著清明的清明果。將清明草後洗淨搗爛,和以糯米粉,搓成團包進豐富的餡料,黃豆紅豆沙、鹹菜榨菜肉餡、鹹蛋黃紫薯泥都可以成為清明果的搭檔。通體碧綠,就如春天的樣子。


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你愛哪一款


在廣西,清明之際家家戶戶會提早製作五色糯米飯,他們選好優質糯米,採來紫蕃藤、黃花、楓葉、紅藍,浸泡出液,分別拌著糯米,然後合而蒸之。不僅色彩斑斕,而且味道香純,象徵生活美好。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯,使我顏色好”之佳句。

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色彩鮮豔的糯米飯

四川清明飲食文化非常豐富。比如成都一帶便在清明賣炒米團,上面點染彩色,以線相串,稱為“歡喜團”。而在什邡等地,清明時節婦女常以薺菜花沾油後投入水中,視水面花紋以卜吉兇,稱為“油卜”。有意思的是宜賓的東、南片區清明喜食草粑粑,清明草粑粑的做法大同小異,但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區以東用的是清明草的嫩葉,做出來的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花,做出來的粑粑是黃色的。

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草粑粑

充滿地域色彩的貴州在清明這天掃墓時的“清明食品”,往往是糕點、涼粉、涼麵加滷菜、涼菜;鍋魁加滷菜、涼菜。

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鍋盔

在陝西,清明節則要做面花來吃。面花又稱“花花饃”,是廣泛流傳在陝西民間的一種民族傳統風俗,它貫穿於歲時節日和風俗禮儀中,造型格外精美。如洛川縣清明蒸饃為食,饃四周作鳥蛇之形的裝飾。據說介子推上綿山時有鳥、蛇保護他,所以以此作為紀念。

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花花饃饃

除此之外還有吃雞蛋吃粽子吃烤乳豬的,傳承食俗皆因其思鄉,所以無論吃什麼,都期望大家望能吃上一口心心念唸的家鄉味兒,期望人間事事皆清明。山河無恙,明天會更好!


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