《詠柳》 唐 賀知章
碧玉妝成一樹高，萬條垂下綠絲絛。
不知細葉誰裁出，二月春風似剪刀。
01
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賀知章 《詠柳》
唐天寶三載，賀知章奉詔回鄉，百官送行。坐船途徑南京、杭州，順蕭紹官河到達蕭山縣城，越州官員到驛站相迎。一番拱手相禮後，賀知章坐船去南門外潘水河邊的舊宅，一路風塵僕僕，他稍顯疲憊，矗立在船頭看著家鄉的山水，恰時正值二月早春，春意盎然，微風拂面。賀知章如脫籠之鳥回到家鄉，雖旅途勞累，但心情卻格外高興。忽然之間，他見到了一株高大的楊柳，柳芽初發，在河岸邊如鶴立雞群，風吹過，柳樹飄然舒展著身軀，枝葉舞動，婀娜多姿，賀知章一時興發，提筆一揮而就，一首《詠柳》，自此成為千古絕唱。
賀知章字季真，一字維摩，號石窗，晚年更號四明狂客。其排行第八，人稱"賀八"。越州永興人。武則天證聖進士，授國子四門博士，遷太常博士。他為人曠達不羈，有"清談風流"之譽。八十六歲告老還鄉，旋逝。盛唐前期詩人，著名書法家。
那時正是中國封建歷史的黃金時代——開元盛世，一切欣欣向榮。此詩借柳樹歌詠春風，把春風比作剪刀，意喻美的創造者，裁出了春天。早春的欣喜，春的韻味撲面而來。這首詩是千百年來詠柳贊春的絕唱。
02
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柳芽兒
人們喜歡柳樹，因為它是春天的報信者。早春二月，冰雪還末化盡，隆冬的寒意還未全消，它卻在不經意間吐露出一簇簇嫩綠的新芽，毛茸茸的鵝黃穗兒點綴其間，綠碧如雲隨風搖曳，沒有任何的樹木能生出那樣柔軟的枝葉。春天是溫柔的，只有春天能生出那樣長而軟的枝葉。
而這樣的枝葉，更是一道良好的食材。
柳樹初生的嫩芽兒，顏色淡綠微黃，農人們在未開花絮之前採用，新鮮的柳芽兒可以炒著吃，也可以曬乾了泡茶，觀之清香，飲之可口。
很多人不知道柳芽兒也是一種中藥材，它性寒，味微苦，無毒。柳芽中的水楊苷，進入循環系統後，可作用於丘腦下部的體溫調節中心，引發身體產熱或散熱的反應。因此柳芽有退燒的作用，它也可產生髮汗、毛囊豎立和血管收縮擴張。
我們都知道，阿司匹林是一種用途廣泛的良藥，其主要成分是水楊酸。而水楊酸的粹取又源自柳樹。古希臘人已經知道柳樹皮可以緩解疼痛，西醫之父希波克拉底記錄過柳樹皮可以退熱消炎。柳葉和它的嫩芽也具備如此功效。
大詩人李白在《宮中行樂詞八首》寫到："柳色黃金嫩，梨花白雪香。"古人對春天的吃食，在詩中將食色描繪的淋漓盡致。
春食柳芽兒對人體大有裨益。做法多樣，可涼拌，可清炒，加一個雞蛋則滋味更香濃。將柳樹上採摘的新鮮柳芽兒，用開水焯一下，用清水淘洗，加入食鹽浸泡，浸泡過程換2—3次水，然後取出瀝乾，加蔥花、薑末、鹽、蒜汁及醋等調味品涼拌，味道微苦，清新。
或將焯好的柳芽撈出放人大碗中，加入一兩個雞蛋，放入鹽和胡椒拌勻，鍋中放少許油，倒入柳芽蛋糊攤開翻炒至金黃時出鍋。那味兒，鮮嫩鹹香，後味悠長，滋味妙不可言。
淮揚菜裡有一道著名的料理便是：幹炸柳芽兒。
冬去春來，柳芽兒在春日的陽光裡閃耀著生命的柔美，耳邊似有若無柳笛聲聲，鍋裡翻炒著柳芽兒的香味，山珍海味淺嘗輒止，而這鄉野之物卻往往讓人垂涎三尺。
花開堪折直須折，春食柳芽正當時。
03
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柳芽兒炒蛋
今天錦瑟教大家這道非常簡單的料理：柳芽兒炒蛋。
· 主料 ·
柳芽 〡 500g
雞蛋 〡 2個
油 〡 少許
胡椒麵 〡 少許
做法：
1、柳芽洗淨，來回沖洗至少5次。用煮沸的開水焯五分鐘後瀝乾，再泡入鹽水中10分鐘，換水，再浸泡10分鐘，這樣柳芽中的澀味基本上祛除，留下的淡淡苦味如茶香，回味無窮。
2、打入兩個雞蛋，撒上一點食鹽和胡椒麵拌勻，胡椒的作用是再次中和柳芽中的苦味，祛除雞蛋的腥氣。
3、鍋中倒入少許食用油，燒熱後倒入柳芽翻炒，至金黃色即可。
大自然是神奇的，他給予你一切，空氣、土壤、樹葉、流淌的時間，這些水流、草木、果實、陽光，他們進入你的身體，長成你的骨肉和靈魂相連接，這就是產靈。
純淨的食材，連接純淨的靈魂。
這些小事皆煙火
這些在曠野海洋生長的草木
經過林木薈蔚、煙雲掩映、日光沐浴、海水滋養
以百轉千迴風情萬種的驚豔姿態將野草閒花演繹成傳奇
留下了繚繞不絕醇厚綿長的滋味，滿口噙香
食物有味道，生活才會有味道
珍惜每一頓羹湯
唯有食物與愛不可辜負
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