春天眼看就要接近尾聲了，每次一到夏天，我都覺得是燒烤的季節又要到了，在外面吃人多，吵鬧又不衛生，不如約上幾個好朋友在家裡來上一場烤肉盛宴，今天我就給大家分享一下之前我開燒烤店時收藏的秘製燒烤配方，希望大家會喜歡。
豬肉小串
豬肉5斤，圓蔥5克，十三香5克，白糖8克，蠔油10克，澱粉35克，薑汁5克，吉士粉7克，加入一兩喂肉料，鹽適量，要與豬肉一起拌勻，醃製兩小時
羊腿注射料
精鹽150克，花椒25克，味精50克，丁香5克，雞粉30克，姜5克，麥芽粉30克，大蔥10克，肉寶王30克，香精5克以上用料，用三斤水，熬開即可。
麻辣鴨頭
雞粉10克，味精10克，白糖5克，蠔油10克，麻油20克，紅曲米5克，蔥5克，姜5克，幹辣椒段10克，老乾媽15克，辣妹子10克，三王火鍋底料20克，鴨頭油炸，加入各種調料，燒製15分鐘即可。
奧爾良醃料
雞肉通用5斤配比
十三香5克，雞粉20克，雞精20克，麥芽糖5克，肉寶王10克，鹽少許，奧爾良30克，嫩肉粉5克，紅辣椒粉10克，蛋清兩個，蠔油10克，與雞肉拌好，醃製三小時
特色辣炒雞架
重慶燒雞公調料一袋，紅油豆瓣醬一袋，幹辣椒段，圓蔥塊，香菜，蒜，白糖，姜，豆鼓油。
錫紙甲魚
一品鮮20克，蠔油10克，鹽少許味精10克，雞粉10克，白糖5克，大棗二斤，人參兩片，枸杞8粒，上火燒10分鐘即可放入太椒香菜，小蔥段
麻辣生烤雞爪
5斤雞爪量配方，雞爪去大骨入容器
料酒15克，薑汁50克，雞精20克，奧爾良料20克，蠔油20克，美味鮮25克，十三香5克，麻辣鮮10克，醃三小時
花刀雞胗
5斤雞胗量配方
濃縮鮮香粉5克，味特鮮兩克，鹽兩克，雞粉兩克，奧爾良料一克，味精一克，牛肉味三克，十三香一克，醃兩小時
生烤雞爪
料酒15克，薑汁50克，味精20克，蠔油20克，美味鮮25克，十三香5克，麻辣鮮10克，鹽適量。
鐵板大蝦
底盤放入娃娃菜，少量粉絲，大蝦開貝一個鴨一個放入蒜蓉汁，上火烤15分鐘
錫紙鴨血
海天鮮醬油10克，味達美5克，紅油少許，料酒15克，雞汁兩克，味精5克，乾鍋醬20克，錫紙包好8分鐘打開，鴨血放蒜蓉，香菜，太椒即可。
炭燒鴿子
鹽10克，味精20克，雞粉20克，牛肉粉30克，排骨味50克，白胡椒40克，燒35分鐘
錫紙豬心
東古醬油5克，雞粉5克，雞油5克，味精10克，鹽少許，加錫紙燒40分鐘。
錫紙牛蛙
乾鍋醬一瓶，海鮮醬一瓶，鮑魚汁50克，辣鮮露30克，東古醬油30克，雞粉，鮮味寶，味丹各15克，三a粉半包，蠔油30克，麻辣鮮露30克，蒜蓉辣半瓶，辣妹子半瓶白糖20克加清水調稀，紅油和料油燒熱熬香。
錫紙土豆
蒜蓉辣椒醬一勺，白糖半勺，蠔油一勺，魚爆汁0.5勺，水三勺，土豆先蒸熟，包錫紙放汁，三分鐘就好。
僅供參考：有不明白的可以在評論區留言諮詢！
閱讀更多 悅食慧 的文章
