野小锅
材料\r小叶芹一大把，瘦猪肉，面粉，盐，糖，酵母，小苏打，葱，姜末，胡椒粉，料酒，酱油，鲜贝露，蚝油，调和油，香油\r做法\r1.瘦猪肉剁成丁，加料酒、酱油、鲜贝露和适量清水搅打上劲后，放入盐、葱姜末、胡椒粉、蚝油拌匀\r2.小叶芹摘洗干净\r3.烧开水焯一下\r4.捞出来过冷水，这个过程时间长点没关系，我泡了大约一个小时\r5.沥干水分后切成末，加调和油拌匀（防止出水）\r6.跟肉馅调在一起，加香油拌匀。俺是用五齿耙子拌的，依稀可见耙印\r7.面粉加少许盐和糖加适量温水和成面团，发酵好后兑点适量小苏打水揉匀\r8.分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，中间稍厚\r9.填上适量馅料，包成包子\r10.包好的包子盖保鲜膜松弛20分钟\r11.凉水下锅，底部抹油排在蒸帘上，大火烧开后转中小火蒸20分钟左右\r12.关火后等上2、3分钟后揭锅
木格爱生活
蒸洋槐花，蒸榆钱，
云格儿
我的家乡在渤海边，我们这里土地盐碱成分高，适合这里生长的野菜主要有，阳沟菜，别名华北鸦葱，曲曲菜学名叫做“苣荬菜”。婆婆丁別名蒲公英，马齿苋，荠荠菜，青青菜，车前草。
金戋铁马
我的家乡在山西的一个小村庄里，那里有许多有特色的野菜，今天来给大家介绍三种家喻户晓的人人都爱吃的。
第一种：名叫苦菜。
一到春天就开始发芽了，它的叶子呈锯齿状，苦菜到了夏天尤为繁盛，这时候人们经常去田里“挑苦菜”，挑回家的苦菜先用水洗净，再烧开水炸熟捞出，浸泡一天一夜，捞出来压干水分，加入圆菜和盐，腌制一个星期左右就可以吃了。
第二种：地皮菜。
到了夏天雨水充足的时候，在山坡上常常会发现一些黑黑地皮菜，它长的像木耳却比木耳软糯，用来做包子的馅料，或是用鸡蛋炒地皮菜都非常的可口
第三种：麻麻草。
这种草的根部特别的鲜嫩，小时候生活条件不宽裕，村子里的孩子们就把它当做零食来吃，它吃起来“麻麻的，辣辣的”，很有嚼劲。
大园园的美食之旅
我是一个东北人，我的家乡可能相对于南方地区野菜品种数量上要少。比较常见的有婆婆丁、柳稿芽子、抢蘑菜等。吃法基本上就是从大地上摘了，就着自己家做的新鲜的大酱吃。或者因为东北冬季漫长，冬天新鲜蔬菜较少，因此需要在夏天利用水炸的方法去除野菜里面的水份，放在冰箱，得以保存过冬食用。
快乐的大牛犊子
首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。
我的家长是云南，春季的特色野菜就是香椿！
香椿是椿树的芽，每年只有在春天可以吃到，比较嫩，当天采摘，当天就吃了！
1.香椿可以炒鸡蛋，比较家常的做法！老少皆宜～！
2.香椿可以凉拌，比较清爽！
3.香椿可以油呛，比较香！
4.香椿可以热油，烫熟，放盐巴，辣椒。吃面条的时候可以拌在一起！非常绝配
希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望一起评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家生活愉快！每天开开心心工作快快乐乐生活！谢谢！
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行走的清月
你好！很高兴回答。
我的家乡在重庆一座小县城的农村。我们这边属于丘陵地带，有山有水，自然也会有很多的野菜。下面我来列举几种我所熟悉的野菜。
1:鱼腥草，我们这边叫折耳根，也有的地区叫猪鼻孔。可以凉拌，洗干净根据个人口味加入凉菜调料，有的地方吃根，有的地方吃叶子，也有都吃的。也可以切碎了当成调料使用，或者晒干后炖肉汤……
2:春芽，也叫香椿。是一种树上的长的嫩芽。最常见的吃法是剁碎后调到蛋液里面煎蛋饼。也有人拿来做臊子面。
3：清明艾，艾蒿。我只吃过和在糯米粉一起蒸出来的。吃起来香甜软糯，小时候的最爱。
4:野辣苗，我们那边的叫法，学名叫什么就不知道了。有点像小葱一样的野菜，我们都是拿来个腊肉一起炒。
我所熟悉的就这几种，谢谢！
川渝幺妹
我的家在四川，我们这边有很多菜，到了外地都不知道怎么吃的，就比如说最近湖北疫情，我们捐给湖北人民的那一种儿菜，还有折耳根那个是很多人都不能接受的，很多外地人闻着折耳根的味道，都不想吃饭了，不过对于我们本土人来说，折耳根是一道非常美味的独特的菜，而且折耳根的效果药用也比较多
川南幺妹儿哟
“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。
中文名
来凤鱼
主要食材
草鱼
分类
重庆菜，江湖菜
口味
麻辣鲜香嫩
简介
来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名，是成渝古道上的“四大名驿”之一；自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。[1]
70年代中期，以邓永全(人称邓胖子)唐治荣(人称唐聋子)为首的一帮厨师，在继承川菜传统烹制手法的基础上，大胆创新，烧取出以“麻、辣、烫、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到了过往食客的喜爱。著名书法家杨萱庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在来凤。引来著名表演艺术家张瑞芬、游本昌，歌星李丹阳、蔡国庆，书法家范朴，政界要人中央委员、人民日报社社长高狄，原重庆市委书记肖秧等专程到来凤吃鱼。一时间，食客不分远近，身份不论贵贱，云集来凤，共品佳肴。
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重庆厨师在兰州
农村一般都是蕨菜比较常见，但是个人认为不怎么好吃。哈哈。
