番茄味魚火鍋酸酸甜甜，很受小朋友們喜歡，而且很開胃，越吃越想吃！番茄的酸爽，魚肉的鮮嫩，簡直是絕配！不得不說，番茄真是一種萬能的食材，首先從營養成分上，番茄富含各種維生素、番茄紅素以及鎂、鐵、磷等營養成分，吃番茄好處多多，其次，番茄色澤鮮紅保證了菜品的顏值，酸甜的口味也更能喚醒味蕾。今天做的這道番茄魚，不需要過多的調料和配菜，單就是酸甜的番茄與鮮濃的魚湯熬出的湯底，就足以讓人胃口大開。如果不能吃辣，這道菜絕對是最好的選擇，魚骨熬出奶白魚湯，與濃濃的番茄湯汁相互融合，那鮮美滋味可想而知，再吃一口魚片，嫩滑爽口，美味至極！自己做健康營養，又能節省不少開支，外面隨便一份魚火鍋也要一百五到兩百的樣子，在家做最多二十多塊錢就能搞定。
材料：
草魚（黑魚）一條，番茄兩個，番茄醬兩大勺，蔥，姜，白糖，鹽，米醋，料酒，白胡椒，雞粉，老抽
步驟：
1、魚處理乾淨，從中間切開，去掉魚頭，片掉魚刺。
2、把片下來的魚肉斜刀切成薄片，也不要太薄，放入盆中加入清水淘洗下，去掉血水。然後將魚肉醃製一下，加入適量鹽，胡椒粉，料酒用手抓勻，再加入一個蛋清抓拌均勻（加入蛋清可以使魚肉更加鮮嫩），最後加入少許幹澱粉，用手抓勻，醃製二十分鐘左右。
3、利用這個時間把魚骨剁成小段放入盆中，用清水沖洗幾遍，控幹水分備用。番茄洗淨，用開水燙一下去皮切小塊備用。
4、蔥切段，薑切片或絲，然後一起放入碗中再加幾粒花椒粒備用。
5、鍋燒熱放油，倒入蔥姜花椒炒香，放入西紅柿塊炒出汁水，再加入兩勺番茄醬翻炒化開，調入白糖，鹽適量翻炒片刻，加入魚骨繼續翻炒幾下，然後加入適量開水煮至湯汁沸騰後，加入胡椒粉一克，雞粉一克，陳醋適量，老抽幾滴調色，攪拌化開，中火煮三四分鐘。
炒香蔥姜花椒
炒成這個狀態加入魚骨繼續翻炒片刻
加水煮幾分鐘
6、用漏勺撈出魚骨和配菜，放入乾淨的盆中。剩餘的湯汁再次煮開後關火，下入醃好的魚片，全部下完後開小火煮兩三分鐘，期間用勺子輕輕滑動，使魚肉受熱均勻，再加入少許料酒去腥。
7、煮熟後撈出放入盆中，把湯汁也澆在上面。上面放少許蔥花和芝麻點綴一下，然後鍋中燒熱油，澆在上面，這道營養美味的番茄魚就做好了，是不是很簡單呢！
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