1、普洱春茶是根據二十四節氣立春至立夏期間所採摘加工茶為定義。春茶有明前茶、“雨前茶＂、“春尾茶”之分。明前茶清明節以前生產的春茶，統稱早春茶。“明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是年中最好的茶葉。
明前普洱茶分有頭綱茶和二綱茶。“頭綱茶＂是一年中第一次萌發第次採製的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽後果制的春茶，又叫＂春尖＂”。雨前茶即“穀雨”節以前採製的春茶，又叫“春中茶。“穀雨”至“立夏”所採的茶葉，叫“春尾茶。
2.普洱夏茶是用雲南大葉種曬青毛茶，在二十四節氣芒種至小暑期間採製的夏茶。滋味濃厚，又稱“細黑條＂。因為夏天高溫，光線照射強，茶樹生長快，有利於茶葉碳代謝的進行，生成大量帶苫澀味的茶多酚。一般夏茶適合制發酵茶，紅茶。它有充分的茶多酚轉換為茶黃素、茶紅素和茶褐素。夏茶外形一般都是葉片輕瓢寬大嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗葉綠鋸齒明顯。
3、普洱秋茶是二十四節氣立秋至白路之間採摘加工的茶，雲南又叫“谷花茶”、外形類似夏茶，白亳纖細富光澤，葉條色微黃，內質較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間於春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉綠鋸齒明顯。
4、普洱冬茶是在二十四節氣白露以後所採製茶葉統稱為冬茶，又叫＂底茶”。白亳光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內質滋味較淡薄。舊時很少採摘。雲南除低熱地區有少量採摘外，大部分茶區幾乎不產冬茶。
瞭解了每個季度古樹茶的區別，我們就知道了為什麼都是古樹茶，喝起來口感和滋味差別那麼大，春茶為古樹茶品質最高層，這個時節也是一年中茶農採摘的旺季。
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