醃蒜薹時，不要只放鹽，多做這一步，酸甜爽脆，放半年不壞
鮮嫩的蒜薹上市了，一根根粗細均勻，顏色綠油油的，比蒜葉好吃多了。蒜薹就是大蒜中長出的一根莖，一顆大蒜只能長一根，每年春天，等它長出花的時候，就可以把蒜薹抽出來了。這樣的蒜薹拿來炒肉十分下飯，如果搭配上臘肉，那就是更加美味了。蒜薹就和大蒜一樣，因為含有豐富的大蒜素，所以具有殺菌消炎的功效，春天病毒和細菌比較多，所以多吃點蒜薹有好處。
蒜薹炒肉很好吃，除了炒肉，蒜薹還有很多其他的做法，比如炒蛋或者醃製。醃蒜薹很美味，以前家裡總是醃製蒜薹，小時候不喜歡吃，後來慢慢習慣，再慢慢的愛上了醃蒜薹。醃蒜薹好吃，口感爽脆，而且還特別開胃，作為開胃小菜非常合適。
說起醃蒜薹，很多人不會做，醃蔬菜是一門傳統手藝，家裡的老人都知道。不過傳統的醃製方法就是加鹽，只加鹽醃製的蒜薹不好吃，味道不香。所以今天小編教大家蒜薹好吃的醃製方法。醃蒜薹時，不要只放鹽，多做這一步，酸甜爽脆，放半年不壞。
【醃蒜薹】
食材：蒜薹、花椒、八角、鹽、醬油、醋、白糖、小米椒。
做法：第一步，首先把新鮮的蒜薹清洗乾淨，切掉頭尾，然後切成均勻的小段備用。
第二步，加一勺鹽在蒜薹中，攪拌均勻，醃製一個晚上，把蒜薹裡的水分醃出來，醃出的鹽水倒掉不要，蒜薹裝入乾淨的罐子裡備用。
第三步，鍋中倒入一小碗醬油、一小碗白醋、5勺白糖、1個八角和一把花椒，再加適量清水，大火燒開，然後關火晾涼備用。
第四步，調料汁晾涼後倒入蒜薹中，把蒜薹淹沒，然後再蓋上蓋子，密封好醃製兩三天，醃製入味就可以食用了。
只加鹽醃蒜薹沒味道，學會這樣調料汁，做出來的醃蒜薹才好吃。蒜薹先用鹽醃過，這樣蒜薹的水分都沒了，就可以吸收料汁的味道，吃起來酸甜爽脆。
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