· • 一、一般情况
· • 二、品种来源与变化
· • 三、品种特征和性能
· • 四、品种保护和研究利用
一、一般情况
（一）原产地、中心产区及分布
大余鸭原产地为江西省大余县，主要分布于大余县和南康市及广东省的南雄市。
（二）产区自然生态条件
大余县位于北纬25o15’～25o37’、东经114o00’～144o44’，地处江西省西南边缘。地势西高、东低，西北部、西部和东南部层山叠嶂，中部丘陵山脉海拔300～500m，东部章江两岸的平原与冈地海拔在200m左右。年平均气温18.5℃，最高气温38.4℃，最低气温-7.2℃；无霜期301天。年降水量1563mm，年平均日照时数1499h。属中亚热带季风湿润气候区。农作物主要有水稻、花生、甘薯等。
二、品种来源与变化
（一）品种形成
大余鸭的形成历史可以追溯到明末清初，当时大余一带的“南安板鸭”（大余县古称南安府，故称“南安板鸭”），具有皮薄肉嫩、骨脆可嚼、腊味香浓、皮肤洁白、定型美观的特点，号称腊味之王。1850年广东商人用此作为礼品馈赠港澳亲友。随后，“南安板鸭”畅销香港、澳门和东南亚市场，久负盛名，并因此促进了大余鸭的饲养。1930年前后，鸭农引入广东省邓坊麻鸭饲养，用邓坊麻鸭与本地麻鸭杂交，从杂交后代中选留优良个体，经50多年的不断选育形成现今的大余鸭。
（二）群体数量及变化情况
大余鸭饲养量1990年约为80万只，2005年约为10万只，2006年约为11万只。
三、品种特征和性能
（一）体型外貌特征
1．外貌特征 大余鸭体型中等偏大，头稍粗，喙以黄色居多、少数为青色；皮肤白色。胫、蹼呈青黄色。
公鸭颈部粗，头、颈、背部羽毛红褐色，少数头部羽毛墨绿色，镜羽呈墨绿色。母鸭颈部细长；全身羽毛红褐色，有较大的黑色斑点，称“大粒麻”；镜羽呈墨绿色，少数有白颈圈，鞍羽杂有白色。雏鸭全身绒毛呈黄色，背部及头部各有一小块浅黑斑。
2．体重和体尺 大余鸭成年鸭体重和体尺见表1。
（二）生产性能
1．肉用性能 在舍饲条件下，大余鸭56日龄饲料转化比为2.4～2.6:1，初生至21日龄成活率为95%，22～56日龄成活率为98%。
大余鸭生长期不同阶段体重见表2，屠宰性能见表3，肌肉主要化学成分见表4。
2．蛋品质 大余鸭蛋品质测定结果见表5。
3．繁殖性能 大余鸭平均175日龄开产，开产蛋重65g左右，500日龄产蛋数190个，300日龄平均蛋重82g。种蛋受精率95%左右，受精蛋孵化率92%左右。就巢率10%～15%。
四、品种保护和研究利用
（一）保种方式
采用保种场保护。大余县畜牧良种繁殖场承担大余鸭的保种任务，2006年有保种群公鸭40只、母鸭280只。大余鸭1989年收录于《中国家禽品种志》。
（二）选育利用
大余鸭主要用于加工板鸭。用樱桃谷鸭与大余鸭杂交，杂种鸭表现出明显的杂种优势，每年出栏杂交商品鸭150万只。
五、品种评价
大余鸭适应性强，生长速度较快，皮薄、毛孔小，肉质细嫩，是加工板鸭的优质原料。今后应进一步加强本品种选育，并筛选配套杂交组合，在保持其优良肉质的前提下，提高生长速度和饲料报酬。
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