基本管理技巧是在 基層的層面上，一些 基層的管理人員用管理技巧來管理好人員、設備和物料。這些技巧可以幫助我們提升團隊的士氣，達到 終的一些管理效果。作為一個 者首先要去建立 風格，怎樣去建立信任，獲取尊重。我們每個人都有這種心理需要，希望得到別人的尊重，得到別人的信任。作為一個 者，你的下屬對你信任不信任，尊重不尊重，很大程度上決定了你能否成功。
建立信任，獲取尊重 終都是為了達到一個結果：建立 風格。每個 每個人都有一個風格，一個人什麼樣的風格與他的性格有很大的關係，還有教育程度、生活習慣、周圍影響等。年輕的團隊需要一個有活力的 ，國有企業需要一個嚴肅、沉穩的 。作為一個 餐飲 業的 ，更多的應該是激勵型的 ，儘量去鼓勵和激勵你的下屬去完成任務和工作。這些是我們要獲取尊重的學習方法：
1、通過一些良好的人際關係來獲取別人的尊重。
人際關係在社會中以及我們的生活中很重要。你能不能在團隊中、在工作中、在環境中生存，很大一部分取決於你的人際關係的好壞。假如大家看到一個人覺得他挺好的，無形中大家願意跟他接近，願意跟他溝通探討一些問題。假如你看見一個人感覺很討厭，不願意跟他交流，跟他保持距離。更好的管理方法就是跟他建立良好的人際關係。對 基層的下屬需要這樣，對更高層次的管理更是如此，你需要與周圍的人建立更好的人際關係。
譬如說公司有營運部、工程部、設備部、人力資源部、市場部、地產部、行政部等很多部門，大家是個團隊合作的關係。營運部的一些工作需要其他部門來協同才能完成。在這中間沒有誰管理誰之分，更多的取決於你跟他的人際關係如何。在工作按照正常的工作流程進行時候，良好的人際關係往往能起到很好的效果。譬如有個事情今天你幫我解決一下，也許你的這件事情很急，在他看來這件事情不急，他可以明天或後天完成給你，但你覺得馬上應該要，這時候就靠你跟他有沒有良好的人際關係來解決。如果你跟他有良好的人際關係，“哥們我現在就要，麻煩你給幫個忙”也許他很快就給你做好了。假如你跟這個人關係不好，他可能會說“我現在手頭很忙，你放那吧，我有時間給你做。”這無可厚非，大家都有工作。這時候他放在一邊你還要等，時間浪費了。所以在溝通中人際關係發揮著很重要的作用。
2、麥當勞的黃金定律——己所不欲，勿施於人。
麥當勞所有員工對這句話印象都很深刻，你自己都不想要的不要強加給別人，獲取尊重和信任這條很重要。在管理中很多我們不願意做的工作都會讓下屬去做，下屬做得不好你將下屬數落一頓。他們肯定會感覺到很委屈。你自己不想要的千萬不要強加於別人，以他人希望的方式去對待他們。工作中大家都會很累，員工希望得到鼓勵和獎勵，我們在員工工作結束後會試著給些激勵。員工工作了一天，很累，我們會給他們一些理解、支持、激勵和獎勵。麥當勞的獎勵方式是今天我們一個團隊在這上班，我們設定一個目標，如果我們今天能夠達到這個目標，我們就會送給大家一個東西，激勵大家。支持和鼓勵在樓面管理中處處可見。我們的經理每時每刻都在激勵員工，不時地給出回饋和指導。
3、尊重他人，傾聽他人的意見。
與員工溝通，讓員工成長，激勵員工士氣才能取得管理成功。尊重員工，傾聽他人的意見對我們工作很重要。如果說你每天上班都是很死板，讓員工去幫你完成工作，他心裡淤積了些想法，找不到地方訴說，無形中他可能做一些你想不到的事情。我們過去有些經驗，當員工長時間沒有得到關注，工作有些壓力也比較累的時候，可能無形中會做些於我們規則和規矩相反的事情。當他的意見得到表達完之後我們會認真處理他們的意見。每個店長每個月至少要與店裡三分之一的員工進行溝通，這個溝通有一定的方法和方式。溝通完之後員工有什麼意見蒐集一下，需要做哪些改善工作。如果說大家都覺得這條需要就照著這條去做。但前提是在適當的範圍之內。員工的意見在溝通之後能夠幫助我們有效地去管理。
4、獲取對方的信任——人際關係的使用技巧：
一是見面打招呼，問候對方。每天去上班，見到員工，“你好！”問候一下。
二是記住員工的姓名，還要他喜歡的稱謂。做一個下屬希望被 關注， 次見你或第二次見你能叫出你的名字，這種感覺會非常好。你覺得你在他眼中很受重視，你會覺得你在 心中是不是有很好的形象，是不是以後有很好的機會得到發展。
三是由心底向他人表示感謝，並及時表示贊同。在我們工作中感謝要用文明的語言表示。在麥當勞要求管理人員及時用“請”和“謝謝”。舉個例子，我希望你幫我拿個東西，我會說：“請幫忙！”這個在我們工作中會無形養成一個習慣，及時去表達。這種是一個讓別人尊重你或你尊重別人的一種方式。別人聽到也會比較舒心。
四是請別人做事情而不是命令。在麥當勞再高的 要下屬做事都用請，我們沒有命令的語言，這樣會讓員工感覺到親切。
五是瞭解他人的感受，站在對方的角度思考問題。特別作為一個管理者，當你發佈一道命令去做一件事情的時候，首先你有沒有站在員工的角度來考慮你的命令，他能不能接受你的命令、你的想法。明明這個工作需要兩個人才能完成，你非要安排一個人去做，他要麼完成不了，要麼感覺很委屈。假如換成你來做，你是否能夠完成，換位思考下，員工自然而然感覺很好。我們管理人員也是一樣，特別是一些比較重的工作，我們每當來貨時員工要去搬貨，比較繁重。我們也要思考一下到底安排多少人員來完成這項工作 合適。這樣慢慢員工會感覺好。
5、管理的“溝通、協調、合作”原則。
我們通常所講的“三C原則”是：溝通、協調、合作。我們要想顧客服務必須管理好餐廳，在實際工作之間運用好 基本的工作技巧。這些基本管理技巧不單單是在基本的管理工作中去體現，在基本的生活之中也會體驗。你在生活中你也想要別人尊重你、信任你，我們當中的有些班幹部， 班級的時候怎樣獲取同學們的尊重和信任，怎樣與同學溝通、與老師溝通、與家人溝通，這都是一種技巧；怎樣去協調你要組織的會議，怎樣做好你的團隊合作。
(1)溝通無時無刻不存在。溝通在工作中很重要，溝通能夠提高我們的管理業績。在我們的實際工作中值班經理隨時隨刻都在跟員工進行溝通。他要發佈一些信息和命令。譬如午餐時段比較忙，作為值班經理就提醒員工營業高峰到了，需要做好哪些準備。假如顧客有投訴了，值班經理告訴員工怎麼去處理員工投訴。對員工發佈一些信息，譬如現在是非營業高峰期，你需要去做一些清潔工作。溝通能提高店面管理水平。假如你是 ，不去向你下屬說話，你的下屬不知道你的想法，他們就可能覺得怎麼幹都可以，這樣容易喪失控制力，導致店面管理水平下降。
溝通是人與人之間就問題和情感的一個交流。溝通分為兩個部分：一個是信息的發出，一個是信息的反饋。有效溝通包括三部分：信息的發出、信息的接受和信息的回饋。做的過程中如果沒有回饋，這不是一個完美的溝通，只有把信息接受者的一些信息和想法反饋過來之後，才是一個很有效的溝通。
(2)有效的溝通建立在良好的人際關係上。在與別人溝通的時候需要觀察對方的一個狀態，是否是更佳的溝通時機，更好的時候，對方到底是否願意跟你溝通。這會大大提高溝通的效果。溝通的原則是保證他人能夠清楚的理解。你所表達的東西能夠很清楚、很明確的傳達給對方，並得到對方的回饋。沒有反饋的溝通顯得不清晰、不明確，會造成執行過程的偏差。
反饋一般用五個W一個H表示。五個W是“Who”誰來做？“When”什麼時間做？“Where”什麼地點？“What”做什麼？“Why”為什麼這麼做？這五個原則基本上能夠很清晰地把溝通的事物表達得很明確了。通過這個原則你讓員工去做一件事情，首先判斷讓誰完成，做什麼，什麼時間來完成，在哪裡做，為什麼我要這麼做？為什麼這麼做一般很少有人去問，但這步會在工作完了之後我們向員工說明為什麼去做，你這麼做的價值和意義在哪？要善用五個W一個H去判斷問題，進行溝通。
(3)積極聆聽，做一個信息的接收者。溝通是由信息發出和信息接收兩部分組成。積極聆聽在溝通中是很重要的一個環節。積極聆聽需要保持沉默，認真傾聽信息發出者所說的，並給出反饋。譬如你在聆聽的過程中有不明白的地方，你可以在對方說完一段話以後給出反饋將對方的說話濃縮概括並詢問對方是不是這個意思。讓你的信息發佈者覺得“對，我就是這個意思。”要保持良好的溝通信息接收者需要回饋。要保證對方明白你所說信息，你要讓他作出一些回饋。我們在溝通的過程中有個原則是儘量讓對方多發言，作為一個 者保持良好溝通,要求我們談話的比例是做30%的發言，70%的聆聽。你提出來的只是一個提綱攜領，讓對方積極的多談談他的想法。在你聽完他的想法之後你再把你的想法告訴他，雙方能夠達成一個共識。
(4)觀察對方的表情和肢體語言。對方的表情和肢體語言會間接地告訴你是否願意此時進行溝通和回饋,以便選擇更佳的溝通時機。
(5)通過提問來了解對方的感受。工作中我們給員工安排任務的時候我們會問他們是否有問題，如果有問題我們會在工作之前儘量把問題給解決。把問題解決之後大家能夠達成一個共識，這樣工作起來才有效率。
(6)用啟閉式問題，瞭解對方對你發出的信息的理解程度。在溝通過程中要考慮對方是否能夠理解你的語言。譬如你在跟一個陌生人溝通的時候，也許你用了很多專業性的語言，對方不明白，這時候需要給對方講解一下，讓對方清楚地瞭解你發佈的信息。
(7)協調是把 合適的人放在 合適的位置。協調是建立在溝通基礎之上的。你與這個人有沒有過良好的溝通，你們有沒有良好的人際關係，你是否瞭解這個人的長處，他對哪些方面有興趣和愛好。在麥當勞工作一年，對員工的鑑定都會有張表，通過這張表，員工這一年通過了哪些工作崗位，作了哪些工作，都標出來了。他 擅長的工作是什麼，在哪個工作崗位上做的更好，他 喜歡做哪個工作，要給他做一個特殊的標記。一方面是為了讓員工學到更多的東西，另一方面也是為了激發員工的興趣。 重要的是作為一個 者你怎麼去協調好下面的員工，將他們放在一個 合適的位置上。這樣會產生更高的效率，更高的生產力。協調在我們工作中時時刻刻都用得到，它的作用比溝通還大，它關係到你的餐廳、你的團隊能不能產生更大的效率。
(8)合作是團隊的每個人都來參與。在做完溝通、協調，把合適的人放在合適的崗位之後，就需要團隊進行合作，來共同完成管理的目標。有關團隊的運作和組建在我們內部也是一門專門的課程。要組建一個團隊首先要明白做什麼事情，這件事情能不能成功，需要些什麼人來做，團隊運作的規則是什麼，在這個規則之間能不能激發每個人的士氣，在團隊合作中怎麼樣去有效的溝通、反饋、激勵團隊成員的士氣，激發他們的潛力。要調動整個團隊成員的積極性，讓他們全心的參與。有時候這種事情可能是事與願違的，一個團隊的成員發生變化的時候，整個團隊都有可能發生影響。
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