上海柏悅酒店酒窖
作為葡萄酒傳統生產國，西班牙享有盛譽。得天獨厚的自然環境賦予其優越的葡萄種植條件，根據“國際葡萄與葡萄酒組織”(OIV)的報告，西班牙葡萄園總面積居全球第一。這裡的葡萄品種與葡萄酒類型十分豐富，除了普通的紅、白葡萄酒與桃紅葡萄酒，活潑清爽的CAVA起泡酒和被莎士比亞譽為“瓶中陽光”的雪利酒等都是西班牙的特產。
憑藉悠久的歷史、優秀的品質、多元的風格以及高性價比，西班牙葡萄酒往往是“酒單”的重要組成。
通過比對滬上10餘家超五星級酒店的葡萄酒單，《橄欖畫報》發現——以下7張酒單裡的西班牙葡萄酒可謂“各有所長，別有千秋”。一起來看看吧！
主要評分依據包括：
1.酒款數量
2.涉及品類
白葡萄酒、紅葡萄酒、起泡酒、甜酒等大類，以及半瓶裝（375ml）、分享裝（1500ml）、杯賣（普通杯賣與卡拉文Coravin）等特殊銷售容量分類中，是否都有出現西班牙酒。
3.涵蓋產區
將里奧哈（Rioja）、杜埃羅河岸（Ribera del Duero）與普里奧拉託（Priorat）這3個標誌性產區視作基本產區。
4.選酒質量
包括酒莊知名度，是否有特殊酒款，所涉及的葡萄品種多樣性等方面。
5.酒單設計
酒單的邏輯與視覺呈現，是否能做清晰的指引，酒款信息的準確度（年份、產區、酒莊、葡萄品種等信息）。
固定佈局 工具條上設置固定寬高
背景可以設置被包含
可以完美對齊背景圖和文字
以及製作自己的模板
01
上海浦東文華東方酒店
58度扒房 餐廳酒單
（2019.12.27更新版）
評
分
數量 ★★★★ 品類 ★★★☆
產區 ★★★☆
選酒質量 ★★★★☆ 酒單設計 ★★★★☆
雖以“扒房”這一“美式稱呼”命名，58°扒房做的卻是現代與傳統法國菜餚，由屢獲殊榮的香港置地文華東方Amber餐廳行政總廚Richard Ekkebus帶領，通過新鮮多樣的食材組合製作味覺層次豐富的精細菜餚。
餐廳酒單共計40頁，其中西班牙葡萄酒佔16款，包括杯賣酒(1)、375ml小瓶裝(1)，1500ml分享裝(1)，白葡萄酒2款及紅葡萄酒11款，涵蓋里奧哈、杜埃羅河岸以及普里奧拉託這3個主產區之外，還有杜埃羅河沿岸西側的法定產區DO Toro，以及白葡萄酒的“代表產區”加利西亞下海灣(Rías Baixas)。
普里奧拉託是西班牙僅有的兩個DOCa產區之一，
另一個是里奧哈
這張西班牙酒單儘管數量不多，但堪稱“小而美”、“貴而精”，薈萃了西班牙葡萄酒的瑰寶，正牌平古斯(Pingus Dominio de Pingus,2013)、正牌康塔多(Contador Benjamín Romeo,2008)、Bodegas Vega Sicilia等頂級名莊酒閃閃發光；小瓶裝的唐園珍藏系列(R. López de Heredia Viña Tondonia)、慕佳(Bodegas Muga)、橡樹河畔(La Rioja Alta)等優質酒莊也成為更平易近人的選擇。
02
上海蘇寧寶麗嘉酒店
Master Wine List
（2019.11.25更新版）
上海寶麗嘉酒店葡萄酒總監秦莉
評
分
數量 ★★★★★ 品類 ★★★★★
產區 ★★★★★
選酒質量 ★★★★☆ 酒單設計 ★★★★☆
上海蘇寧寶麗嘉酒店呈現了一張十分精彩的酒單，酒單“自序”裡寫道“有來自13國的280款佳釀”，其中西班牙酒共計20款左右，就比例而言差不多是“均值”水平，然而“面面俱到”，卡瓦、白葡萄酒、紅葡萄酒、雪利酒等大類都有涵蓋，同時還提供了3款杯賣酒，其中2款為卡拉文，一白一紅，分別是唐園裡奧哈珍藏2003的白與2004的紅，同時有80ml與150ml兩種容量規格，非常平易近人！
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就產區而言，除了里奧哈、杜埃羅河岸和普里奧拉託，這裡也觸及了比埃爾索；白葡萄酒更是多元，下海灣之外，還有賽格雷河岸（Costers del Segre）、以及加納利群島產區的
奧羅塔巴峽谷(Valle de la Orotava)等。選酒方面，約一半的酒定價都在1000以下（含杯賣），奧瓦羅·帕拉西奧(Álvaro Palacios)、唐園裡奧哈珍藏系列以及橡樹河畔(La Rioja Alta)為主要酒莊，為中高端消費者提供寬泛的選擇。
名莊Bodegas Vega Sicilia享有盛譽的Único、平古斯酒莊副牌“平古斯之花”(Flors de Pingus)優秀的2014年份、奧托酒莊(Bodegas Aalto)“頂級酒”Aalto PS，以及在《神之水滴》中出現的Ferrer Bobet Seleccio Especial，則成為葡萄酒愛好者的“終極”目標。
03
上海寶格麗酒店
Master Wine List
（2019.12.20更新版）
評
分
數量 ★★★★ 品類 ★★★
產區 ★★★★★
選酒質量 ★★★★ 酒單設計 ★★★★★
寶格麗酒店Master Wine List裡的西班牙葡萄酒共計15種，分佈於白葡萄酒（2種）、紅葡萄酒（11種）與甜酒（2種）三大類。總體而言，選酒“別出心裁、劍走偏鋒”。
一般而言，“當家花旦”里奧哈產區會是各餐廳、酒店西班牙酒的主要構成，但在這張酒單上只出現了1瓶里奧哈（Bodegas Roda‘Roda1’）；與此同時，杜埃羅河岸也只選了名莊Emilio Moro 摩羅酒莊的Malleolus，普里奧拉託則選了2款，分別來自《神之水滴》的Ferrer Bobet酒莊以及被譽為“普里奧拉託開拓者”之一José Luis Perez的Mas Martinet酒莊……
Montsant產區圍繞普里奧拉託，形成一個C字型
這也意味著酒單提供了很多小眾產區精品葡萄酒的選擇，譬如加泰羅尼亞的Montsant產區，這裡靠近普里奧拉託，有很多坡度陡峭的葡萄園，較大溫差和獨特地質賦予葡萄酒複雜的香氣和優質的酸度，誕生了很多高性價比的葡萄酒，其中就包括酒單中出現的以自然種植及全天然野生酵母發酵而聞名的Vendrell Rived酒莊。
白潘薩是沙雷洛(Xarel-Lo)在阿雷亞的別稱
馬塔羅果皮厚實，單寧豐富
還有一些小眾品種，如白潘薩(Pansa Blanco)、馬塔羅(Mataro)、紅多羅(Tinta de Toro)，以及來自胡米亞(Jumilla)的甜酒……
如果你已經十分熟悉西班牙葡萄酒並有“獵奇”心理的話，在寶格麗酒店，會有意外之喜。
04
上海浦東麗思卡爾頓酒店
Scena 意大利餐廳酒單
（2019年冬季版）
評
分
數量 ★★★ 品類 ★★★ 產區 ★★★
選酒質量 ★★★★ 酒單設計 ★★★★
Scena是上海浦東麗思卡爾頓酒店的意大利餐廳，酒單總體風格經典平衡，其中西班牙酒8款，包括1瓶分享裝，1瓶白葡萄酒，與6瓶紅葡萄酒——涵蓋里奧哈、杜埃羅河岸與普里奧拉託3大主要產區，其中又以里奧哈為主（4款），勾畫出了西班牙葡萄酒的經典風味。
葡萄酒的選擇也十分穩重，唐園珍藏系列、穆加酒莊(Bodegas Muga)、摩羅酒莊(Emilio Moro)以及奧瓦羅·帕拉西奧的多菲園（Finca Dofí），一直以來都是深受超星級酒店喜愛的西班牙酒款。
另一方面，紅葡萄酒的價位分佈也兼顧到了各消費群體，有數百的普通款，近千的中高款，也有數千的高奢酒，但主要集中在2000左右，其中“最重量級”當屬羅達酒莊(Bodegas Roda)的Cirsion。
05
上海凱賓斯基大酒店
阿爾貝魯西班牙餐廳酒單
（2019年冬季版）
評
分
數量 ★★★★★品類 ★★★★
產區 ★★★★
選酒質量 ★★★☆ 酒單設計 ★★★
即便在上海，就數量而言，西班牙菜也無法與法國菜、意大利菜相提並論，阿爾貝魯更是為數不多的酒店西班牙餐廳，各式Tapas、火腿、海鮮飯……這些傳統西班牙菜餚與生俱來的社交屬性也賦予了餐廳隨意熱情的氛圍。
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餐廳有一張專門的“西班牙酒單”，包括6款白葡萄酒、18款紅葡萄酒以及1款CAVA（其中2款杯賣）。產區方面，除了必備的里奧哈、杜埃羅河岸和普里奧拉託，也兼顧到了如納瓦拉(Navarra)這樣的大產區。
海鮮飯是標誌性的西班牙美食
就紅葡萄酒而言，里奧哈與丹魄——這兩面西班牙葡萄酒的旗幟，成為酒單上的主流；白葡萄酒方面，這裡沒有清香的阿爾巴利諾(Albariño)，而是提供了4款盧愛達產區的
弗德喬(Verdejo)。
弗德喬香氣濃郁、酒體肥美，
尤其適合搭配西班牙的各式海鮮菜
酒莊主要包括羅達酒莊（Bodegas Roda ”Roda1”）、瑞格爾侯爵(Marqués de Riscal) 以及釀酒大師Franck Massard的系列酒款，以及穆加酒莊（Bodegas Muga）等，
價格區間在500-1000，可以說是十分友好了。06
上海靜安香格里拉大酒店
夏宮 餐廳酒單
（2019.12.17更新版）
評
分
數量 ★★★ 品類 ★★☆ 產區 ★★★
選酒質量 ★★★★ 酒單設計 ★★★☆
葡萄酒配中餐正越來越流行。無論因為餐廳評選還是市場需求，一本設計精良的葡萄酒單幾乎成為高檔中餐廳的標配。
上海靜安香格里拉酒店夏宮中餐廳的葡萄酒單網羅了300餘款全球各產區美酒，其中西班牙酒有10款（3白7紅），簡潔精要，下海灣、里奧哈、杜埃羅河岸等產區悉數囊括，稍有遺憾的是，沒有普里奧拉託。
白葡萄酒中，唐園珍藏系列2003年份的白葡萄酒毫不意外地出現其中，再加1款阿爾巴利諾(Albariño)與1款里奧哈白；紅葡萄酒方面，頂級名莊Bodegas Vega Sicilia深得厚愛，除了其著名酒款Único(2005)，還有1款它與羅斯柴爾德家族合作的Macán，而橡樹河畔904特級珍藏(1997)和唐園珍藏(1981)也因稀少年份而十分“搶睛”，喜歡老年份的葡萄酒愛好者不妨前往一探究竟。
07
上海柏悅酒店
Master Wine List
評
分
數量 ★★★★品類 ★★★ 產區★★★★
選酒質量 ★★★★☆ 酒單設計 ★★★
大部分酒單是按照產區邏輯進行設計的，而柏悅酒店的酒單恰是以葡萄品種為線索，這種方式對有明確葡萄品種喜好的消費者提供了便利，但對於初級葡萄酒消費者卻不適用，這恰反應了這本酒單可能是為有一定葡萄酒基礎的人所準備的——這個“基礎”既包括葡萄酒知識，也包括了消費能力，其中西班牙酒有15款，選酒十分講究，兼顧了名氣，又不流俗。
品種方面，白葡萄除了阿爾巴利諾，這裡還有北部加利西亞產區的特色品種格德約(Godello)，而且來自知名的Valdeorras地區，所釀造的酒具有迷人的花果香、精緻的酸度和礦物感。對此好奇的酒友不妨一試。
西班牙頂級名莊Bodegas Vega Sicilia
丹魄毫無意外地成為主要葡萄品種，共有6款相關葡萄酒，Bodegas Vega Sicilia的Único再次出現，年份為2000；里奧哈名莊Marques de Murrieta的名酒Castillo Ygay Gran Reserva(1978)也抓人眼球；還有來自普里奧拉託的Clos Magador以及Ferrer Bobet，以及有“西班牙未來膜拜酒”之稱的Quinta Sardonia——這款酒不是很貴，非常值得一喝！
- END -
文 BBZ
圖片由酒店提供
部分來自網絡
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