土豆燉牛肉
牛肉500g，土豆2個，胡蘿蔔1個，蔥1根，姜1小塊，幹辣椒2個，八角2-3個，番茄醬，冰糖，生抽，鹽，料酒，香葉
做法步驟：
1、將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、薑切片、蔥切段備用。
2、鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
3、鍋中加適量食用油，油熱後，放入薑片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、香葉煸炒出香味。
4、將牛肉放入鍋中煸炒勻均，加入料酒去腥，放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒均勻。
5、將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒均勻，加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
小貼士：
焯牛肉和一定要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱而變得緊實。也可以提前將牛肉浸泡在清水中，使其充分的將血水泡出。
紅燒帶魚
帶魚2條，小蔥6根，大蒜3瓣，生薑1小塊，澱粉，豆豉醬，青紅辣椒6個，料酒1勺，醬油5g，醋3g，糖5g，鹽2g，雞精2g，水50g
做法步驟：
1、青紅辣椒掰切成小段，大蒜和生薑洗乾淨切成片，小蔥洗乾淨切成段，留一點蔥花出來最後裝飾用。帶魚颳去魚鱗，去除內臟剪掉魚頭，清洗乾淨切成段，放一勺料酒幾片生薑和少許鹽醃10-15分鐘(鹽放一點點就行)。
2、空碗中加入醬油、醋、糖、鹽、雞精和水調一個紅燒汁料碗備用。
3、醃好的帶魚用廚房用紙吸去多餘的水分，這樣一會兒炸的時候就不容易濺油。將帶魚兩面沾上薄薄的幹澱粉。鍋內倒油，油燒至八成熱下入帶魚段，煎至兩面金黃出鍋控油。
4、鍋內留少許底油，下入蔥薑蒜和青紅紅辣椒炒香。放入豆豉醬炒香，下入炸好的帶魚段翻炒均勻，倒入調好的紅燒汁翻炒收汁。燒好的帶魚擺盤，鍋內的湯汁去掉蔥薑蒜和乾紅辣椒，澆在帶魚上面。燒好的帶魚擺盤，鍋內的湯汁澆在帶魚上面。
香辣小龍蝦
用料：
去頭去尾小龍蝦半斤；各種香料文後有說明；油3-4湯匙；生抽1湯匙；白糖1茶匙；鹽按個人口味添加；郫縣豆瓣約25g；紫蘇按個人口味添加；啤酒大半聽（約200ml）
做法：
1、首先，處理乾淨小龍蝦。處理方法寫在小貼士裡。把蝦頭裡的蝦黃用筷子或者竹籤掏出來。
2、準備好香料。我用到的香料所示，十二點方向為八角，順時針順序依次為：幹沙姜、陳皮、香葉、幹辣椒、蒜、姜、蔥白、白胡椒、桂皮、花椒。
3、準備好其餘材料。鍋裡放油之後放入香料，小火煸出香味。倒入郫縣豆瓣，繼續保持小火炒出顏色後倒入蝦黃隨意扒拉兩下。
4、之後放入控幹水的小龍蝦們，改成大火翻炒。在它們變紅之後放入鹽、醬油和白糖。倒入大半聽（大約200ml？）啤酒，煮開後轉中火加蓋。燜到汁水少於一半之後轉大火收汁，同時放入蔥葉及紫蘇葉翻炒幾下。
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