老人家吃魚油本想著可以降降血脂，找回健康的身體，但你可曾想過魚油既可能是靈丹妙藥，也可能是健康殺手！
2020年3月，《消費者報道》向權威第三方檢測機構送檢了11款熱銷的魚油產品，馬上為大家送上第二期的測評。
測試產品
測試指標
膽固醇：血液膽固醇過高，容易引發高血脂症。
反式脂肪酸：反式脂肪酸攝入過多，容易引起心血管疾病。
鉻：一種膠囊裡常見的重金屬。
測試結果
1、除Swisse和健安喜外，其餘9款魚油的膠囊外殼中均含有重金屬鉻，其中澳佳寶含量最高（0.9mg/kg），不過，9款樣品的鉻含量都在標準範圍內，正常食用是安全的。
2、11款魚油都檢出了不同含量的膽固醇，其中，海王的膽固醇含量高達978mg/100g，Swisse、湯臣倍健分別為728mg/100g和687mg/100g，它們均高於雞蛋的膽固醇含量（585mg/100g）。
3、11款魚油還檢出了不同含量的反式脂肪酸，其中，修正的反式脂肪酸含量達到了驚人的10%以上，但未在標籤上作出說明警示。對比之下，反式脂肪酸含量較高的巧克力、糖果及植物油均不到1%。
4、魚油可謂一把“雙刃劍”，既降血脂的同時，還含有升血脂的膽固醇、反式脂肪酸，建議消費者謹慎挑選。
Swisse等膽固醇含量超過雞蛋
吃魚油的人群，通常都是高血脂症的高發人群，或者是已經患有高血脂症的病人，他們對食物中的膽固醇攝入量是比較敏感的。
由中華預防醫學會、中國營養學會等5個健康機構共同發佈的《正確認識膽固醇科學聲明（科普版）》指出，大約有15%～25%的人群對膳食膽固醇敏感，飲食攝入或吸收的膽固醇增多，體內血液總膽固醇會顯著升高。
參考《中國成人血脂異常防治指南（2016版）》，預防高血脂症（血液膽固醇過多）、動脈粥樣硬化以及相關疾病，每天飲食中膽固醇攝入量不要超過300mg。
然而，魚油是一種動物脂肪，動物脂肪通常也可能含有一定量的膽固醇。所以，吃魚油到底是降血脂還是升血脂？
檢測結果顯示，11款魚油均含有膽固醇，修正的含量最低（173mg/100g），海王的含量則最高（978mg/100g）。
根據《中國食物成分表（2002版）》，普通紅皮和白皮雞蛋的膽固醇含量都是585mg/100g，所以，海王魚油的膽固醇含量幾乎是雞蛋的兩倍。
這個含量水平對健康有無影響？以海王為例，每日建議吃2次，每次2粒，總攝入的膽固醇為39mg，大約是高血脂症病人限制攝入量（200mg）的20%左右。
膳食中，普通畜禽食物的膽固醇也並不低。一兩（50g）的豬腦、豬肝、雞蛋、雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉的膽固醇含量分別為1286mg、508mg、293mg、53mg、47mg、42mg、40mg，一日三餐都吃肉的話，比較容易就達到200mg或300mg的限制量。
因此，如果再加上吃魚油所攝入這20%的膽固醇，那麼對有於患血脂或希望預防高血脂的消費者來說，無疑會增加不少的健康風險！
4款魚油反式脂肪酸較高，修正超10%
2018年5月，世界衛生組織（WHO）表示當前每年約有50多萬人因攝入過多反式脂肪（含有反式脂肪酸的脂肪）而死於心血管疾病。
目前，人工產生的反式脂肪酸主要存在於沙拉醬、餅乾、蛋糕、麵包、曲奇餅、雪糕、薯條等常使用氫化植物油的食物中。
資料顯示，植物油在氫化之後可以由液態變為固態，能夠產生廣泛的用途，比如製作不同形狀的蛋糕、甜品等。但是植物油中的脂肪酸本身多為順式結構，未被氫化的脂肪酸就有可能由順式變為反式。
專家指出，除了氫化能產生反式脂肪酸外，油脂在高溫處理下也會產生反式脂肪酸，比如烹調中的爆炒或反覆煎炸食物。
魚油富含EPA、DHA等不飽和脂肪酸，且它的生產也需要經過精煉、脫臭等高溫工藝，因此，魚油是否也會產生反式脂肪酸？
檢測結果顯示，11款魚油同樣都檢出反式脂肪酸，且含量差異較大。
澳佳寶、Swisse、海王、健安喜、湯臣倍健、善存 等魚油的反式脂肪酸含量均低於1%，其中澳佳寶最低，只有0.07%。
康恩貝、康富來、修正、中糧可益康等4款魚油反式脂肪酸含量都在6%以上，其中，修正的反式脂肪酸高達10.9%。
這些反式脂肪酸的含量屬於什麼水平？參考《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風險評估（2013年）》的數據，13類常見食品的反式脂肪酸含量比較高的是巧克力、糖果及植物油，但都低於1%。
可見部分魚油的反式脂肪酸水平已經達到巧克力、糖果等食品的6~10倍，不過，由於魚油每日的食用分量跟這些食品不同，所以產生的健康影響也可能不同。
WHO目前建議，每日攝取來自反式脂肪酸的熱量不應超過食物總熱量的1%，大致相當於2克反式脂肪酸，中國的健康機構也採用了這一建議。
以修正為例，每日建議吃2次，每次一粒魚油膠囊，那麼一個成年人每日攝入的反式脂肪酸為0.22克，是建議限制量的10%左右。
儘管正常食用，從魚油中攝入的反式脂肪酸不會“超標”，但權威資料已經指出，過多的反式脂肪酸可增加血液膽固醇含量，膽固醇含量過高就會發生高血脂症，而食用魚油的人群通常也是血脂偏高的。
因此，建議消費者儘量選擇反式脂肪酸低的魚油產品。
9款魚油膠囊含有汙染物鉻
魚油膠囊外殼的來源一般是明膠，但有部分企業為了降低成本，追逐利潤，會使用工業明膠替代食用明膠或藥用膠囊，因此“毒膠囊”的事件屢有發生。
鉻化合物是一種致癌物質，如若使用劣質原料生產的膠囊一般鉻含量都比較高，長期服用危害頗大。
六價鉻是一種有害汙染物，攝入量越低越好，膠囊中的這些鉻絕對量並不大，但這是人們可以通過合格產品避免攝入。
《中國藥典》和《GB 6783-2013 明膠》均規定：膠囊中的鉻應該≤2.0 mg/kg。
檢測結果顯示，除Swisse和健安喜外，其餘9款魚油的膠囊外殼中均含有重金屬鉻，其中澳佳寶含量最高（0.9mg/kg）。不過，9款樣品的鉻含量都在標準範圍內，正常食用是安全的。
【特別聲明】：本報道中試驗結果、提及品牌僅對測試樣品負責，不代表其同一批次或其他型號產品的質量狀況。
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