近期，網上有關人造肉的話題層出不窮。各大媒體不僅競相報道，關於人造肉的股票也是水漲船高，人們對人造肉的評論也各有理解。
那到底什麼是人造肉呢？
人造肉分兩種：
一種是用豌豆蛋白、大豆等還原動物肉的質地和口感。這種人造肉主要應用在漢堡和肉餅當中。
從外觀上，它可以假亂真，口味也十分接近真肉的口感。只是它一旦煎烤就暴露了人造肉的原型，因為真肉所含有的油脂，人造肉沒有。
另一種是將動物肌肉細胞、幹細胞從動物身上分離後，放置在特定的培養胚上，再在特定的環境下，提供一定的營養物質，讓這些細胞長成肉塊。這類人造肉更接近我們真實的肉。
之前快餐巨頭就已經宣佈要推出人造肉新品，那時也有了不少關於人造肉的報導，只是不像現在這麼火。
由於豬瘟的蔓延，導致豬肉的供應不足，豬肉不斷漲價。還不僅如此，豬肉的上漲，導致雞肉、牛肉還有雞蛋都有了不同程度的漲幅。
之所以如此，因為平時肉類的供應和人們對肉類的需求處於一種均衡，當肉類的供應不足以滿足人們的需求時，肉類變的稀缺，價格自然變高。
不斷上漲的肉類不僅使消費者受到了影響，老闆生意也受到了不同程度的牽連。這樣的境況下，大家很希望有替代肉類的產品出現。這時人造肉的出現，當然大家就對它有所關注。
外加，網上關於人造肉能不能替代豬肉的話題不斷髮酵，彷彿人造肉就是老闆的“救星”。這無疑也增加了更多人對人造肉的好奇。
名人造勢，資本炒作
今年比爾蓋茨參與“2019十大突破性技術評選”時，他談及改變世界除了電腦和互聯網外，下一個就是人造肉，它就相當於農耕時代的犁。
這一論斷，徹底引爆了美國市場。因此，有人造肉第一股之稱的Beyond Meat在美國納斯達克交易所掛牌上市後，成為美國名副其實的“妖股”，漲幅高達188%，使很多人一夜暴富。
在這樣的刺激下，大陸的人造肉股票也被炒的很高。如國內與人造肉有關的股票，都有了有不同程度的漲幅。
只是值得注意的是，Beyond Meat該股的投資人名單中，比爾蓋茨是投資人之一。在該名單中，也“隱藏”了幾位商業的大佬，他們分別是麥當勞前CEO唐納德·湯普森、可口可樂CFO凱茜·沃勒、Twitter的CFO耐德·西格爾等。
快餐巨頭紛紛推出人造肉產品
為在人造肉市場搶佔一席之地，各路快餐巨頭紛紛推出人造肉新品。
如必勝客，推出了一款人造肉的披薩，一度成為熱搜榜單的話題；肯德基推出人造肉漢堡，一經推出，部分門店就被堵得水洩不通；漢堡王推出了植物人造肉皇堡，推出後，各個門店客流有了明顯的增加。
這些快餐巨頭推出人造肉之後，各大媒體也開始紛紛報道和分析快餐巨頭推出人造肉的目的、動機以及對市場的影響。
雖然很難判定他們的真實目的，不過有一點可以肯定：他們推出的人造肉確實吸引了不少人的關注。
人造肉面臨的困局
人造肉雖然火了，不過它如今面對兩個困境。這些困境限制著它的發展。
困境一、難以量產，導致產品價格太高
人造肉的生產是有一定技術限制和成本。
動物細胞培養出來的“人造肉”現今還處於研發階段。雖然最近報道稱哈佛研究院技術有了一定的進展，不過還不能投入市場。
植物模仿肉類雖投入市場，不過價格太高。豬肉雖然貴，相比人造肉還是很便宜的，如金字火腿在天貓旗艦店預售人造肉餅約134元一斤，比豬肉價格整整貴了四倍。
它之所以貴，因為其中需要高額的技術成本和人工成本，這就導致這類人造肉推上了市場，產品價格卻不能讓變低。
對老闆來說，希望人造肉可以暫時替代肉類，來緩解店鋪壓力。只是價格高的人造肉，老闆只能望塵莫及。
困境二、市場普及不高
人造肉未得到普及，人們對它的接受程度並不會太高，因此人造肉的安全還存在一定的質疑。
即使很多投資人不斷鼓吹人造肉不僅健康，而且營養，只是它未經過市場推廣，以及進入大眾的食譜中，人們沒有真實體驗過它，自然多少有點擔憂。因為人們天生對未知事物有一定的戒備心理。
其中還有一個深層次的原因就是人們如今越來越注重身體健康和生活品質，這就促使很多人更喜歡天然的食物，而不是人工。再加上人們的收入提高了，假若人造肉價格便宜了，大家也更願意花點錢去購買真肉。
人造肉市場價值如何？
現階段人造肉還處於市場發展的階段，不過隨著大量資本的湧入，它將會被規模化生產，價格也會降低。
有相關人士也表示，肉類生產週期一般很長，而人造肉卻不受生存週期的影響，如果可以量產，馬上就可以生產，因此他的價格會比真肉實惠。如果人造肉比真肉便宜，它未來對老闆的價值也不小。
首先，幫助老闆替代口味不佳的人工合成的肉類。現在很多店鋪，為省成本，已經採取人工合成的肉類做食物，消費者也接受，畢竟一份錢一份貨。
只是這些肉類口味距離真肉味道差遠了，如果現在有一款人造肉，口味十分接近真肉，且價格實惠，消費者也更願意接受它。
其次，幫助店鋪擴大客戶群。健身人群在一些地區不在少數，這類客戶的需求是想吃肉又怕攝入太多脂肪。
人造肉的原料是植物，沒有太多油脂，正好切中這些人的需求。隨著未來人造肉的普及，店鋪就可以圍繞這些客戶需求，以人造肉為原材料推出一些新品。
小結：
由於資本炒作、快餐巨頭的入局以及豬價上漲的種種因素，讓人造肉一度成為熱點話題。不過人造肉還處於發展的階段，受到一些因素的限制如成本和人們的接受程度。這就註定現在暫時它對老闆的生意影響不大。不過，未來隨著人造肉的的普及，它對我們的影響也是不可忽視的。
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