排骨，是一道親民的家常肉菜，並且價格方面也比較容易接受！偶爾饞了就燉上一鍋，煎、燉、烤、炸方法多多，本期一碗哥，給大家分享兩道燒排骨，送給無肉不歡的小夥伴們。
平時做飯前總不知道吃什麼，總問老婆孩子吃啥！顯得自己好像沒有主見似的，不過每當餓的感覺來襲的時候，腦海裡卻浮現的都是肉！然後就非常自覺的去買肉和菜！想到排骨那傲然於肉和骨頭之間，風姿而綽約絕世而獨立，蘊含肉的豐潤卻沒有肉的油膩，不卑不亢不妖不魅，包容大度嫻靜優雅，幾粒花椒大料少許油鹽醬醋，點綴色香味的絕代風華！滿腹的饞蟲和口水，促使我加快了走進廚房的步伐。
兩道排骨我為大家逐一介紹，有興趣的朋友不妨花幾分鐘時間把它看完。
【泡椒燒排骨】
材料：肋排，彩色泡椒10個切成兩半，泡椒汁6勺，老抽1勺，料酒2勺，蔥花，薑片。
做法：
- 洗淨的排骨跟冷水一起下鍋，大火煮開後，轉中火稍煮2-3分鐘焯水去腥味，隨後關火撈出浮出的血沫雜質，撈出排骨控水。
- 鍋中熱油倒入蔥花薑片爆香，倒入焯好的排骨翻炒，當排骨炒成微微有變色滋滋冒油時，倒入魚排骨持平的熱水，隨後加入切好的10個泡椒，6勺泡椒汁，2勺料酒，1勺老抽，加蓋開鍋後中火燜燉30分鐘。
時間到後，至香氣四溢，湯汁收濃即可出鍋啦。預料之中的香濃中帶著獨特的淡淡泡椒味，十分完美。還省心省事，不用再操心鹽與醬油要放多少，醋與白糖的比例多少，泡椒汁都稍鹹，再加上老抽也是鹹的，湯汁收濃了味道剛剛好。真是，一汁定味，一步到位的完美！接下來繼續第二道燒排骨。
【幹豆角燒排骨】
做法：1.超市買的封裝的幹豆角絲，用溫水多泡幾遍，泡到水沒有多餘顏色，撈出備用。
既然泡豆角，正好排骨也一起用清水泡拔去血水，換幾次水泡到發白，泡好的排骨我就不用焯水了，餘下的時間切蔥段，薑片，幹辣椒段，少許八角和花椒
2.一切準備就緒後，小火起鍋熱油，選放入花椒、八角和幹辣椒炒出香味，再放入蔥段和薑片翻炒，這簡單的一部很重要，油的味道炒香，燒菜的香味菜更豐富。
3.隨後倒入熱水放排骨，轉成大火，水量微微超過排骨即可，然後加入泡好的幹豆角絲、加入調味料拌勻，生抽4勺，料酒1勺，白糖1勺，鹽就自己掌握吧。最後蓋上鍋蓋轉成中火燉20分鐘，時間到之後，若是湯汁還多餘，就開蓋轉大火收湯汁。
最後出鍋裝盤，以前在我們東北當地菜園快罷園的時候，媽媽那一輩人都喜歡把豆角、土豆、茄子和黃瓜切成片，或切成絲曬透晾乾，保存起來冬天食用，現今這樣做的比較少了，家家戶戶住樓房也懶得弄了，另外網上和超市也能買到這種乾貨。
友情提示：泡幹豆角絲時候一定要泡開泡透，這樣才容易燉爛！做其他曬乾的菜乾也是一樣，前提要泡好。
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