![【家常牛排骨】的做法+配方,鲜香入味口感很香,真的很香很下饭](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
随着疫情的发展基本上天天在家炖肉吃了,各种肉齐上阵,今天和大家分享一下我的牛排骨的做法…… 用料
家常牛排骨的用料
排骨500g,土豆两个个,姜片少许,葱段适量,白糖适量,盐少许,鸡精少许,醋一勺,香菜一小把,辣椒一个
家常牛排骨的做法
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步骤1
首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!
步骤2
将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行
步骤3
煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以
步骤4
焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!
步骤5
调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!
步骤6
在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺郫县豆瓣酱炒一下
步骤7
加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)
步骤8
加入牛排骨翻炒
步骤9
再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀
步骤10
再放入20克的冰糖(我用的是黄冰糖)没有就白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克)
步骤11
在继续翻炒一会,冰糖化开即可
步骤12
然后加入大约2000毫升的热开水
步骤13
放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)
步骤14
牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)
步骤15
就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了!
步骤16
来上一盘子开吃吧……
家常牛排骨的烹饪技巧
其实烧肉没什么难的只要少加调味料,烧出肉香才算好!
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