三文魚三文魚（Oncorhynchus），又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽為“冰海之皇”。
三文魚為冷水性魚類。棲息於淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。背鰭較短，鰭條少於16根；鱗細小，側線鱗多於110枚；兩頜、犁骨、顎骨及舌上都有牙，牙發達。有上前鰓蓋骨。
營養價值1、三文魚富含不飽和脂肪酸、蛋白質和維生素D等。最值得一提的是，它富含歐米伽3脂肪酸。研究證明，這種脂肪酸對心臟有益，還能增強記憶，改善情緒。2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；老少皆宜，心血管疾病患者和腦力勞動者，適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。
美食分享
擰香三文魚
材料：三文魚、檸檬、苦苣、胡椒粉、香草沙拉汁
過程：
1、三文魚切成適量大小，撒上鹽和胡椒粉抹勻。2、切半隻檸檬，將檸檬汁擠在三文魚上，蓋上保鮮膜醃製20分鐘。3、醃製三文魚時可準備蔬菜，將苦苣洗淨，櫻桃蘿蔔切片，剩餘的半隻檸檬切片。4、平底鍋中放入適量橄欖油，小火加熱。5、放入三文魚，先煎魚皮一側。6、待魚皮上部的肉顏色變淡後，翻面煎另一側。7、待魚肉的頂部顏色變淡後開始煎側面。
圖片源自網絡
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