雄ba家常小菜
你好,我是美食達人琦琦,很高興來回答您的問題。
這裡我來為您推薦一款操作簡單又好吃的老北京松肉做法。
1⃣️土豆切片煮至7成熟,再切成小丁。饅頭也切成小丁,蔥、姜切碎備用。
2⃣️把花椒放到小碗裡用熱水浸泡,等花椒水涼了開始攪拌肉餡。雞蛋打到肉餡裡,一個方向攪拌,然後一邊攪拌一邊順序放入十三香、生抽、蠔油、鹽,感覺肉餡上勁兒了開始一邊攪拌一邊加入花椒水,最後根據自己的口味加入適量的紅燒醬油。
3⃣️肉餡打到粘稠的狀態再把切好的饅頭丁、土豆丁、蔥姜、玉米澱粉一起放入,攪拌均勻即可。
4⃣️拿出兩張油皮,鋪在案板上一張,把拌好的餡倒上一部分,攤平,然後蓋上一張油皮,整理平整,讓油皮與餡貼合好,開始切小塊。
5⃣️鍋裡倒入花生油,油熱後開始放切好的松肉,中火炸,兩面變色即可。
美食達人琦琦
炸松肉的做法(家宴小吃-老北京的回民小吃)
炸松肉
炸松肉炸松肉
材料:
牛肉餡200克、北豆腐1/2盒、土豆1個、油皮2張、大蔥、姜各適量、鹽5克、方便麵料包1個、澱粉1湯匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、食用油500毫升(實耗30毫升左右)
做法:
1、土豆洗淨去皮,切大塊上蒸鍋蒸熟,稍涼後用刀碾碎。
2、大蔥、姜洗淨切碎末。
3、將牛肉餡與熟土豆、豆腐、大蔥、姜加調料混合攪拌成餡。
4、油皮展開,澱粉加少許的水和成漿,刷在油皮上。
5、鋪上肉餡再鋪蓋上一張油皮,用刀側面壓緊實。
6、切條,用油炸熟即可。
炸松肉炸松肉煮廚秘籍:
薑末一定要多放一些,味道才更厚、更香。
方便麵的料包裡也有鹽,所以就不用放太多的鹽分。
肉餡裡最好是放咯吱,但我忘記買了,所以放了豆腐。
切條的時候,一定要乾脆,就像剁骨頭那樣,很容易就切整齊了。
冬天放在保鮮盒裡,放冰箱冷藏,可存放一星期,下次吃時,可放平鍋中稍煎熱即可。
炸松肉
24號13
回答:清真小吃炸松肉,既可以當道菜,也可以當零食吃,是老少皆宜的吃食。
松肉的做法極其簡單,就跟炸丸子差不多,只是多了張油皮,但餡兒的比例比較重要。
牛上腦餡二斤,土豆🥔勻溜個三個,咯吱兩塊,澱粉半斤,花椒水一碗,
咯吱切碎,土豆上蒸鍋半小時,晾涼搗碎成泥待用。
牛肉餡裡倒入花椒水(分幾次加入)少量的五香粉,適量的鹽🧂,用力攪勻,然後加土豆泥,咯吱碎,澱粉繼續攪成坨狀(比餃子餡要硬點)。
案板上鋪油皮,將調好的餡攤平,攤勻,上面再蓋上一張油皮,用手按平切成長條狀,再將其橫切小塊待用。鍋內加深油,油溫五六成熱後下松肉丕子,待松肉浮起用漏勺翻個,看見松肉成金黃色撈出。有松又軟的炸松肉即可食用了。
悠夏宜人610418
您好我是南宮燕姐廚房,很高興回答您的問題
以下老北京炸松肉的經典做法
主料:羊肉餡,咯吱,澱粉,比例2:1:
輔料:蔥姜、五香粉、醬油、鹽
最重要的:外層是油皮,不是豆腐皮,不是油豆皮,而是油皮,那種薄如蟬翼的。
做法:
1、把咯吱弄碎,但不要太碎,然後把主料輔料攪拌成餡料
2、面板上鋪油皮,刷水澱粉,將餡料平鋪在油皮上,厚度不要超過兩釐米,然後再刷水澱粉,鋪上層油皮
3、最重要一步:將上下皮與餡料拍實,把空氣排淨,儘量保證1.5~2釐米的厚度
4、分割成2*6釐米大小的長條塊
5、下油鍋,炸至油皮金黃,側邊深黃色,起鍋,完成。
南宮燕姐廚房
羊肉餡250g,土豆300g,幹澱粉1湯匙(15g),水澱粉2湯匙(30ml),五香粉1湯匙(15g),大蔥花1湯匙(15g),薑末1茶匙(15g),雞蛋2枚,油皮2張,鹽1茶匙(5g),生抽1湯匙(15ml),油500ml(實耗30ml)
土豆清洗乾淨,放在鍋中煮熟。煮熟後去皮搗碎成泥。
羊肉餡中放入大蔥花、薑末、五香粉、鹽、生抽,並將2枚雞蛋磕入,然後將肉餡攪拌均勻。之後放入土豆泥,撒上幹澱粉再次攪拌均勻。
取1張油皮,在油皮上塗一些水澱粉,把攪拌好的肉餡攤在油皮上(約1cm厚),之後肉上邊再塗一些水澱粉,然後蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下,拍實以後切成長5cm左右、寬2cm的長方形小塊。
油鍋燒至七成熱,放入肉塊炸成金黃色即可。
雲南特色美食推薦
土豆泥,牛肉餡,五香粉,蔥薑末,雞蛋,油皮一袋,油一斤,鹽,醬油少許,澱粉,將上面的所有的食材拌均,把餡放油皮上攤平在放上一張油皮拍實,放冰箱冷卻一下,刀🔪切條更方便,下油鍋炸,😊😊
空間氣體
老北京松肉做法步驟
食材
- 牛肉餡 500克
- 北豆腐 一盒
- 胡蘿蔔 250克
- 姜 25克
- 料酒 20克
- 鹽 15克
- 白胡椒粉 8克
- 蛋清 1個
- 醬油 適量
- 雞精 3克
方法/步驟2
- 、把牛肉餡放入盆兒裡,然後放入料酒順時針不停地攪拌,接著放入薑末 ,放入豆腐泥,拌勻,再加入胡蘿蔔泥,最後再加入一勺澱粉。
- 、加入15克鹽,加入8克白胡椒粉,加入鮮醬油調色,攪拌均勻,加入一個蛋清,繼續攪拌,加入2g量勺雞精,肉餡攪拌好備用。
3,豆皮王泡水30分鐘分層鋪在,取一張豆皮放案板上,刷一層水澱粉,將肉餡鋪上,肉餡上再刷層水澱粉,將另一張同等大小的豆皮放在上面,壓實,上鍋炸制金黃色,控油即可。外酥裡嫩很好吃
鎮鎮柚吃
你好我是美食家小柯,我來回答你的問題,松肉特別好吃。做了幾次很容易。要有耐心
老北京松肉做法步驟\r
食材\r
牛肉餡 500克\r
北豆腐 一盒\r
胡蘿蔔 250克\r
姜 25克\r
料酒 20克\r
鹽 15克\r
白胡椒粉 8克\r
蛋清 1個\r
醬油 適量\r
雞精 3克\r
方法/步驟2\r
1、把牛肉餡放入盆兒裡,然後放入料酒順時針不停地攪拌,接著放入薑末 ,放入豆腐泥,拌勻,再加入胡蘿蔔泥,最後再加入一勺澱粉。\r
2、加入15克鹽,加入8克白胡椒粉,加入鮮醬油調色,攪拌均勻,加入一個蛋清,繼續攪拌,加入2g量勺雞精,肉餡攪拌好備用。\r
3、豆皮王泡水30分鐘分層鋪在,取一張豆皮放案板上,刷一層水澱粉,將肉餡鋪上,肉餡上再刷層水澱粉,將另一張同等大小的豆皮放在上面,壓實,上鍋炸制金黃色,控油即可。外酥裡嫩很好吃
CLUB小柯
說起炸松肉,那是老北京一道清真美食,在北京牛街有幾家店做的炸松肉都非常地道,特別好吃。其實,這道小吃我們在家也可以做,非常簡單,也好操作,下面我就把方法分享給大家!
準備食材:
牛肉餡:300克(選瘦點的餡)
土豆:200克
油豆皮:一張
準備調料:
蔥末:15克 薑末:5克
老抽、生抽、料酒、鹽、香油幹澱粉
雞蛋:一個
製作方法:
一、先將土豆洗淨,去皮,切片上鍋蒸熟,然後取出壓成土豆泥,不要特別碎,保留一些顆粒狀的土豆泥。
二、調製肉餡,在肉餡中加入適量的老抽、生抽、料酒、鹽、蛋液、蔥姜沫幹澱粉,攪拌均勻備用。
三、將入土豆泥放入調好的肉餡中,攪拌均勻,做成餡料備用。
四、取一張豆皮,根據需要裁切一下,最好切成長方形,平鋪在案板之上。
五、將拌好的餡料均勻地塗抹在豆皮上,餡料要鋪的稍稍厚一點,再取一張豆皮蓋在餡料上,然後用刀切成小的長條形狀。
六、起鍋坐油,小火溫度不要過高,把松肉放入油鍋炸至豆皮金黃酥脆即可出鍋。
以上就是老北京炸松肉的做法,簡單一學就會,味道酥脆,是非常棒的下酒菜!
土著哥的Vlog
我想吃老北京松肉,怎麼做?誰會做探討一下方法?
你好,我是食客小蔡很高興回答你的問題
老北京著名的小吃炸松肉,它需要用牛肉製作,它的需要的材料有
主料:牛肉800克土豆600克
輔料:油豆皮若干張
調料:鹽12克,料酒30克,五香粉12克,雞蛋2個,澱粉適量,蔥姜適量,白胡椒粉,雞精,醬油
步驟1.把牛肉剁餡放入盆兒裡,放入料酒順時針不停地攪拌,接著放入薑末 ,放入土豆泥拌勻,再加入一勺澱粉
2.、加入鹽,白胡椒粉,加入鮮醬油調色,攪拌均勻,加入蛋清,繼續攪拌,加入一勺雞精,肉餡攪拌好備用
3.豆皮泡水班小時分層,取一張豆皮放案板上,刷一層水澱粉,將肉餡鋪上,肉餡上再刷層水澱粉,將另一張同等大小的豆皮放在上面,壓實,用刀切成長條,大小自己控制,鍋裡倒多些油,燒至七成熱,上鍋炸制金黃色,控油即可。外酥裡嫩很好吃
如果要吃溜松肉,拿一個碗,裡邊放蔥蒜末,醬油,料灑,糖少許,來幾滴香油和醋,最後來一點清水,放一點澱粉,調成碗汁,起鍋燒熱,裡邊放一點兒油,然後把碗汁倒下去燒濃,然後把炸好的松肉放下去炒勻就可以了