蘋果是我們生活中非常重要的水果之一，其口感清脆，香甜多汁，受到大家的廣泛喜愛。小時候印象裡，蘋果是屬於冬季的水果，因為那時候保存方法沒有現在這麼先進，加上物流運輸業也沒有現在這麼發達，能吃到的基本都是當地產的，而且能吃到的時間也很短。現在生活好了，全國各地的蘋果都可以買到，一年四季都可以吃上香甜多汁的蘋果。
隨著大家對美食的不斷創新，以及各地美食文化相互融合，蘋果在我們的日常中，除了直接食用以外，還經常被製作成糕點，小吃，比較常見的有蘋果派，蘋果鬆餅，蘋果蛋糕等等，都是很不錯的做法，而且也很美味。蘋果的食用價值很高，富含礦物質和維生素，且營養成分可溶性高，容易被我們人體所吸收。同時蘋果熱量低，其中蘋果酸有助於代謝熱量，因此蘋果是減肥愛好者的不錯選擇。
蘋果是我家中常備，每次都買一箱放在家裡慢慢吃。今天用蘋果和山藥做了一道美味的小吃。山藥也是我們日常中一種很不錯的食材。山藥性平，是人人都適合的食物。山藥中富含膳食纖維和礦物質，熱量也不高，因此蘋果和山藥的搭配，不僅營養味美，還有助於減肥。除了用到蘋果和山藥，食材中還加入了糯米粉，形狀是圓形，因此就取名為蘋果山藥糯米糰，下邊就將這道小吃的做法分享給大家，喜歡的朋友也一起做起來吧~
---蘋果山藥糯米糰---
【食材】蘋果1個（約100克），山藥2根（約150克），糯米粉200克，白糖20克，黃油20克，水澱粉10克
【具體做法】
第一步、山藥蒸熟，碾成泥
首先將買回家的山藥去皮，再將去皮的山藥切成片狀，放入蒸鍋中，大火蒸半個小時左右，蒸到用筷子可以將山藥扎透的程度，然後將蒸熟的山藥碾成泥狀，儘量碾得細膩一些，不要有明顯的小塊狀，否則會影響口感。
第二步、製作蘋果餡
準備一個蘋果，將蘋果削去皮，去掉裡邊的果核，然後切成蘋果丁，蘋果丁儘量切得小一些。我們儘量選擇新鮮多汁的蘋果來製作，這樣做出的餡料才會香甜可口。
準備一個乾淨的鍋，燒熱，加入10克黃油，也可以用食用油，不放油也可以，我放黃油是為了增加香味。油燒熱，下入切好的蘋果丁，加入20克白糖，中火慢炒，蘋果會慢慢變軟出水，出水後就不繼續炒了，否則會將蘋果的水分蒸發掉。我們淋入10克水澱粉，小火翻炒至收汁就可以了。然後盛入碗中備用。
第三步、和麵，將餡料包入山藥糯米麵團
將山藥泥倒入盆中，同時加入200克糯米粉，10克黃油，黃油可以換成玉米油。首先將混合物揉搓到一起，混合均勻，然後一邊攪拌，一邊分多次少量加入溫水，將混合物和成一個光滑的麵糰，中等軟硬程度，整體的用水量在80克左右。麵糰和好後，不用醒面，直接在案板上搓成長條，就像我們包餃子的時候做面劑一樣。
將長條切成大小均勻的面劑，每個面劑大約40克左右，也不必用電子秤去量得那麼精準，目測大小均勻就可以了。然後將切好的面劑在手中團成圓形備用。
拿一個圓形面劑，在案板上用手按扁，捏成一箇中間厚，邊緣薄的麵皮，加入適量蘋果餡，餡料不要加太多，然後將餡料包住，利用虎口的力量慢慢收口，口要收緊，避免餡料漏出。然後在手中團圓，形成圓球。將所有面劑都包入蘋果餡料，這個過程有點類似包湯圓。
第四步、放入烤箱烘烤
在烤盤上放一層油紙，將包好的圓團擺放入烤盤，烤箱提前180度預熱，將烤盤送入烤箱上層，為了避免烘烤的過程中太乾，我們在下層放入一碗清水。烤箱上下火180度，烤15-20分鐘就可以了。
由於我們沒有加入任何可以上色的物質，因此整個過程，糯米糰的顏色都是白色的，但是在烘烤的過程中，糯米的香味會散發出來，由於裡邊比較幹，表層會有裂紋的現象。
烤好的糯米糰子，表皮稍硬，掰開來看，裡邊餡料十足，包裹住餡料的面與皮之間是空心的狀態，有點類似我們吃的芝麻球。嚼在嘴裡，口感香甜軟糯，蘋果的香與糯米粉的香融合在一起，層層美味，一口一個，好吃到停不下來。
【小茉莉有話說】
1、由於山藥中含有黏液，沾到手上非常癢，因此我們在削山藥的時候一定不要用手直接接觸，最好帶上一次性手套。如果不幸沾到黏液的話，可以用食鹽或者白醋揉搓一下接觸的部位，這樣可以緩解手癢。
2、在製作蘋果餡料的時候，白糖的量大家可以根據自己的喜好適量調節，喜歡吃甜的朋友可以多加一些。另外在將山藥糯米粉和成麵糰的過程中也可以適量加些白糖，增加甜味。
3、在包餡料的時候，我們可以將其餘的面劑用保鮮膜蓋住保持溼度，避免與空氣接觸時間太久變幹，如果變幹了我們可以沾些水，揉一下，再包蘋果餡就可以了，口一定要收緊，避免餡料漏出。
4、在最後烘烤的過程中，烤箱的時間和溫度僅供參考，每家的烤箱情況略有不同，大家可以根據自己家烤箱的情況適當調節。烘烤的過程中，在烤箱裡放一碗水，可以防止裡邊太乾，避免糯米糰直接裂開。
5、如果是正在減肥的朋友，整個過程中可以將黃油和白糖去掉，或者將黃油替換成少量的食用油，根據大家自己的需求自行調整即可。
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