許多人都反應，牛肉好吃是好吃，但一不小心就炒老，導致嚼起來粗糙，口感差。剛剛開始學習做飯的時候，也經常把好好的牛肉給炒糟蹋了，隨著長時間的練習，現在也能有模有樣的炒一盤牛肉，讓全家人都稱讚的喲...
許多人都反應，牛肉好吃是好吃，但一不小心就炒老，導致嚼起來粗糙，口感差。剛剛開始學習做飯的時候，也經常把好好的牛肉給炒糟蹋了，隨著長時間的練習，現在也能有模有樣的炒一盤牛肉，讓全家人都稱讚的喲。所以，今天給大家介紹一道小炒牛肉的做法，咱家只要炒它，那米飯是絕對需要多煮一些的，否則會引發內戰的。小炒牛肉，首先牛肉不能切太大塊，另外牛肉切的時候要斜紋切，醃製的時候加料後用手抓止發粘，滑炒的時候加多一些油，變色後撈起或者立馬放配菜，最重要的就是炒的時候要大火快炒，一氣呵成。掌握了這幾個要點，你也可以炒出嫩滑的牛肉喲。寒冷的天，一盤火辣辣的小炒牛肉，一碗熱騰騰的白米飯，如此美哉！聽了二師兄這麼美妙的描述，你有沒有流口水呢。跟我一起來炒盤牛肉當下飯菜唄~
食材
————————————
牛肉300克、紅椒1個、青椒1個、
香芹2根、生薑5克、料酒10毫升、
胡椒粉1克、玉米澱粉3克、生抽10毫升、
豆瓣醬10克、精鹽3克、食用油40毫升。
————————————
做法
1.主要原材料準備。
2.牛肉，洗淨後斜紋切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，玉米澱粉，用手一直抓到肉發粘後醃10分鐘。
3.青紅椒，香芹，洗淨後切小塊；生薑切末。
4.炒鍋中倒入食用油，5成熱時下牛肉。
5.下牛肉，快速滑炒至肉稍稍變色。
6.下豆瓣醬和薑末。
7.快速炒出豆瓣醬的紅油後下青紅椒，香芹末。
8.炒至香芹斷生後加精鹽調味。
9.炒勻後下芹菜的葉子。
10.炒勻，關火出鍋即可。
tips
1、從牛肉下鍋到出鍋，全程大火快速翻炒。
2、牛肉下鍋之前，還可以滴一些食用油，避免粘鍋。
3、豆瓣醬有鹹味，所以加鹽需酌情。
------------------------------
閱讀更多 魔王美食 的文章
