導語：普通刀切太單調，來點造型瞬間可愛爆棚，保準你看一遍就會
饅頭，別稱“饃”、“饃饃”、“蒸饃”，是我們國家最傳統麵食之一。作為北方人，日常飲食離不開各類麵食，尤其是饅頭，更是一日三餐中非常重要的一種食物。而作為南方人，通過南北飲食的交流融合，饅頭作為經典的麵食之一也慢慢融入了南方人的飲食生活，並經過不同的飲食愛好在口感和外形上進行了改良。外形上，北方饅頭個頭偏大且較飽滿圓潤，而南方饅頭多為刀切，個頭略小；口感上，南方饅頭更鬆軟香甜，而北方饅頭則更具筋道嚼勁。
饅頭，最為我們南北人日常必備的早餐之一，搭配牛奶、粥羹、豆漿等，既營養又飽腹，保障了我們日常生活的能量補給。現在大部分的南方人，雖然並不擅長製作麵食，但是卻越來越多的人開始學著製作麵食，就小編自己而言，不管再忙，都會自己親手做，畢竟自己做的饅頭，可以保證乾淨衛生，而且又特別香軟好吃，家人朋友也都非常喜歡。
做慣了白白胖胖的饅頭，便開始覺得枯燥沒意思了，於是學著製作造型饅頭，例如前幾天分享了的 、 ，今天分享的蘿蔔雙色刀切饅頭，後期小編還會跟大家分享的櫻花饅頭、俏皮小青蛙饅頭、可愛維尼熊刈(yì)包等等，所以感興趣的朋友們，關注我，跟著我一起做起來吧！看起來難，但是學會了真的超級簡單，保準你看一遍就會。所以，我們就開始今天的蘿蔔雙色刀切饅頭的分享吧，跟普通的刀切饅頭相比，加上了蘿蔔造型，瞬間可愛爆棚！
【所需食材】
麵粉300克、酵母4克、白糖15克、油5克、清水150克左右、紅曲粉1克、抹茶粉2克；
【製作流程】
1、如果你有電子秤和熟知你麵粉吸水性的前提下，可以將150克麵粉、2克酵母、7克白糖、75克清水、2克抹茶粉一次性倒入盆中，用筷子攪拌成絮狀，如果是新手，則建議少量多次加入；（很多朋友說我的麵糰越揉越粘手？怎麼揉也揉不光滑？很明顯水放多了；如果你非常想為孩子做點美食，則強烈建議購買一個精確到克的電子秤，稱量麵粉、酵母等食材必不可少；）
2、將盆裡的面絮稍微聚攏成麵糰，加入油，可以是黃油、豬油、椰子油、無氣味的植物油；油脂的加入能增加香氣，使饅頭組織變柔軟，使饅頭表面更有光澤，當然也可以忽視不放；
3、左手指尖按住麵糰，右手手掌根部像搓衣服一樣，來回推揉麵團，如此反覆麵糰會越來越軟，越來越光滑，用刮板或者刀切開，檢查切面情況，切面無孔洞
，非常光滑即可，滾圓蓋上保鮮膜放置一旁醒面10分鐘備用；
4、同樣操作，將150克麵粉、2克酵母、7克白糖、75克清水，揉成白色麵糰，用刮板或者刀切開，切面無孔洞，非常光滑即可；
5、取出10克白色麵糰，加入紅曲粉，剩餘麵糰滾圓蓋上保鮮膜放置一旁醒面備用；
6、用手掌根部將色粉和麵團揉均勻，或者將麵糰左右兩邊向中間摺疊，再揉長再摺疊，重複操作，揉均勻，揉至切開切面光滑，同樣滾圓蓋上保鮮膜放置一旁醒面備用；
7、取出綠色麵糰，切出少許麵糰預留起來做刀切饅頭上的可愛造型，然後將綠色麵糰擀成厚薄一致的長方形的大面片，不用太薄；（預留起來的綠色麵糰放置一旁蓋上保鮮膜備用；）
8、繼續將白色麵糰也擀成跟綠色麵糰差不多大小的面片，並在白色麵糰上刷上一層薄薄的清水，再將綠色面片放在白色面片上，再用擀麵杖去擀成一個更長更大更規則的面片，厚薄可以自己控制，越薄，捲起來的層次更多更好看；
9、擀好後，將面片周圍不規則的部分切掉，儘可能切成一個很直很規則的長方形；
10、擀好面片後再刷上一層薄薄的清水，從下往上卷，開始卷的地方卷緊密些，這樣卷好後中間無孔洞，卷好後再用雙手去搓一搓滾一滾，讓面片之間的粘合度更好，大小粗細一致，收口處的痕跡也更自然，切面更美觀；
11、卷好後，先用刀將兩頭的邊角切掉，然後快速且均勻的將麵糰切成小段，切的時候要一刀直接快速的切下去，不要用刀來回摩擦切面，也不要慢慢按壓切下去，這樣都會影響饅頭的造型，切的時候距離一致，這樣饅頭的大小才會一樣；（切面的刀建議選擇刀薄的，鋒利的；）
12、將切好的饅頭小劑子放在油紙上，或者屜布、蒸籠紙上，放入蒸籠內，蓋上蓋子，這樣漂亮的刀切饅頭就完成了，但是今天我們要給它做上一個青蘿蔔造型，讓普通的刀切饅頭瞬間可愛爆棚；
13、準備蘿蔔造型：將剛剛預留出來的綠色麵糰按揉排氣，然後再次切成小劑子，一個小劑子代表一個蘿蔔，大小可以自己調節，劑子小就是小蘿蔔，大就是大蘿蔔；
14、取一個劑子，先把它搓成一個光滑的圓形，然後雙手掌V型將麵糰搓成一頭尖尖形狀；
15、然後，為了讓胡蘿蔔更形象，給胡蘿蔔做上葉子， 將紅色麵糰也排氣搓成細長條；
16、然後取3個1釐米左右長短的細條， 將一端按壓在一起，輕輕戳入到尖尖綠色麵糰的頂部，或者刷上一點清水按壓在頂部；
17、為了讓胡蘿蔔更形象，用排氣針，或者毛線針、牙籤等在麵糰表面戳出幾個小洞；
18、在刀切饅頭上刷上一點清水，將做好的青蘿蔔放在饅頭上，這樣一個漂亮的青蘿蔔刀切造型饅頭就完成了；
19、依次做好其他的刀切饅頭，可以一個大蘿蔔搭配一個小蘿蔔，也可以兩個小蘿蔔，具體看自己的喜好，然後蓋上蓋子，進行發酵；
20、剩餘的邊角料也別浪費了，將白色麵糰、綠色麵糰的邊角料一起混合揉均勻，會變成淺淺的綠色麵糰，並分成幾等份，按照小蘿蔔的做法做出幾個大胡蘿蔔，再次放在油紙上，或者屜布、蒸籠紙上，放入蒸籠內，跟刀切饅頭一起，蓋上蓋子發酵；
21、等到發酵直至輕輕按壓肉眼可見的回彈，蒸鍋中放入足量的清水，大火燒開後放入饅頭中火開始蒸制，蒸15分鐘左右，熄火後悶3~5分鐘即可；（很多地方都說發20分鐘、30分鐘等，小編告訴你別被騙了，室溫不一樣，發酵的時間就不一樣，如果發酵不到位，成品就會硬邦邦的像石頭，只有懂得如何判斷才是王道，外觀上明顯變1.5~2倍大，按壓它慢慢回彈，拿起它明顯變輕；）
好了，今天的蘿蔔刀切饅頭就大功告成了。主要包括了和麵、揉麵、擀麵、卷面、切面、蘿蔔造型製作、發酵、蒸制這些方面的內容，以及“水光肌”、切面美觀、刀具等細節的講述，都是小編的經驗之談，其中掌握了和麵、揉麵、擀麵、卷面、切面你幾個方面，你就能做出完美的刀切饅頭了。看完，你學會了嗎？快點製作起來吧！如果喜歡就給小編一個贊，給個鼓勵吧！也希望小編的描述，不會讓你覺得囉嗦呀！
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