编者按：安化梅城地域长寿老人多，八九十岁还耳聪目明，他们大多都有从小喝擂茶的习惯。这一带，无论是城镇还是乡村，家家户户都爱打擂茶爱喝擂茶。擂茶与中国传统中医的药食同源有着一个道理。在民间，擂茶有"药茶"之说，加上这一带地处偏远山区，过去是个穷地方，人们看不起病，采些对症的药草来擂茶喝，既解渴治病也不花钱，直到今天人们仍以此法防病去病。
这种擂茶架势，你见过吗？
梅城擂茶：擂茶名目繁多，按时令讲的，正月有开岁茶，二月有花茶，三月有谷雨茶，四月有初夏茶，五月有端阳茶，六月有防暑茶，七月有祭祖茶，八月有望月茶，九月有重阳茶，十月有霜华茶，十一月有寒艳茶，十二月有辞年茶。若按用途讲，又分为待客茶，喜庆茶、礼品茶、保健茶、酬谢茶、富贵茶、代饭茶、祭神茶等，若按擂茶配方讲，则可分为燕麦茶、豇豆茶、嫩玉米茶、阴米茶、香米茶、生米茶、芝麻花生茶等等做的“清水茶”“ 米擂茶” 。
擂茶制作：擂茶一般都用大米、花生、芝麻、玉米，绿豆、生姜，食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料（如做清水擂茶则不用大米）。用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。如做米擂茶必须先将擂成浆的米浆放锅中半开水中也挠伴也加热煮熟，再添放香味调料）香喷喷的擂茶便做成了。
擂茶过程：打擂茶如一首休闲的诗。洗净擂钵、擂槌，炒熟主料、杂粮，准备好茶叶、佐料;然后一边烧水，一边将擂钵往两腿间一夹，放进要擂碎的东西，操起擂槌就擂起来
按季节分，每季每月几乎各不相同;按口味分，有甜擂茶、咸擂茶;按功能分，有止渴的、消炎的、防暑的、抗寒的、充饥的、解馋的…… 随着时代的进步，还出现了各式袋装擂茶、经冰箱冷却的冰擂茶。
安化梅城擂茶香飘四海。它是五彩的云，它是喷香的花，它是多味的果，它是醉人的酒……它更是一首休闲的诗。
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