現代社會，一說到聚餐、請客都會選擇去外面的飯店，可是吃得多了，覺得外面的飯菜也就那麼回事，不如家裡的美味健康。
今天我就給大家帶來9道家常的硬菜，聚餐請客都不用去飯店，統統請家裡來，滿滿一桌菜，實惠更健康，吃過的都讚不絕口~
菠蘿酸甜排骨
食材：排骨、菠蘿、甜椒、青椒、洋蔥、澱粉。
做法：
1、排骨洗淨瀝乾水分，加入一勺生抽，一勺料酒醃製1小時；
2、調汁：一碗清水中加入番茄醬一勺、醋一勺、白糖一勺，攪拌均勻；
3、菠蘿切小塊，青椒、甜椒去蒂切塊，洋蔥切塊備用；
4、鍋中倒入適量的油，油溫燒至7成熱，將醃製好的排骨均勻的裹上澱粉，放入鍋中炸至兩面金黃，撈出放在吸油紙上待用；
5、鍋內留有底油，加入菠蘿塊炒出香味，放入青紅椒、洋蔥塊繼續翻炒，把調好的汁倒入鍋中，炒制湯汁變成橙色，調入適量水澱粉，湯汁邊濃稠時倒入排骨快速翻炒即可出鍋。
麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣醬、花椒粒、薑末、蒜末、彩椒粒、蔥花。
做法：
1、炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；
2、炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；
3、放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘；
4、將之前炒好的肉末倒入鍋內翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可 。
泡椒血旺
食材：鴨血、泡椒、小米椒、大蒜、姜、小蔥。
做法：
1、鴨血洗淨切厚片，泡椒10個切碎，小米椒5個小段，姜1塊切末，大蒜5瓣切末，小蔥2根切段；
2、鍋內放入適量清水燒開，放入鴨血煮1分鐘後撈出；
3、鍋內放入適量油，油溫燒至七成熱，放入姜蒜末炒香後，加入生抽1勺，倒入適量清水燒開，放入鴨血翻炒2分鐘；
4、鴨血熟透後放入蔥段、鹽1勺、雞精1勺拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉、大蒜、小米椒、姜、胡蘿蔔、黃瓜、小蔥、花椒。
做法：
1、大蒜30克切蒜末，小米椒2個切末，姜1塊拍碎，黃瓜半根切絲，胡蘿蔔半根切絲；
2、五花肉洗淨，放入裝有清水的鍋中，加入姜、蔥結、花椒2克、料酒1勺煮30分鐘，撈出放入碗中冷卻，放涼後切薄片，放入切好的胡蘿蔔絲、黃瓜絲卷好裝盤；
3、調蒜泥汁：碗中放入鹽半勺、蠔油半勺、雞精半勺、白糖半勺、醋半勺、生抽1勺、小米椒末、蒜末、辣椒油2勺拌勻後淋在卷好的白肉上即可。
爛肉豇豆
食材：泡豇豆、豇豆、肉末、泡椒、花椒。
做法：
1、泡豇豆、豇豆切粒 姜1塊切薑末，蒜1瓣切蒜末，泡椒切碎；
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，將泡椒、花椒、姜蒜末放入鍋中炒香；
3、放入肉末快速翻炒散開，放入切好的豇豆炒至斷生，加入泡豇豆繼續翻炒；
4、調入雞精1勺炒勻即可。
蔥爆牛肉
食材：牛柳、大蔥、紅椒、姜、大蒜、雞蛋清。
做法：
1、牛肉洗淨切片，在清水中浸泡5分鐘後撈出瀝乾水分，放入鹽半勺、老抽2克、胡椒粉1克、雞蛋清1個、澱粉1勺、拌勻後醃製10分鐘，加入油1勺攪拌均勻（防止下鍋粘黏）；
2、大蔥3根斜切段、紅椒切塊、姜1塊切片、 大蒜4瓣切片；
3、調醬汁：碗中放入蒸魚豉油1勺、料酒半勺、鹽半勺、胡椒粉1克、澱粉2克拌勻；
4、鍋中放入適量油，油溫燒至5成熱，放入牛肉快速滑炒至變色，撈出待用；
5、鍋中留底油，放入姜蒜片、紅椒塊炒香，放入甜麵醬半勺、蠔油半勺炒勻。倒入炒好的牛肉、大蔥段繼續翻炒半分鐘，倒入調好的料汁翻炒均勻即可。
水煮牛肉
食材：牛裡脊肉、萵筍、小蔥、姜、大蒜、幹辣椒、花椒、雞蛋清。
做法：
1、牛裡脊洗淨，切成大小均勻的片，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺往一個方向拌勻，醃製20分鐘；
2、萵筍洗淨，切成段。小蔥3根切蔥段，姜1塊切薑末，大蒜5瓣切蒜末；
3、鍋內倒入適量油，油溫燒至7成熱，轉小火放入幹辣椒5克、花椒4克炒香，盛出炒好的辣椒、花椒搗碎備用；
4、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入幾顆辣椒段、花椒炒香，放入萵筍炒至斷生，盛出，放上蔥段；
5、鍋內倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末，豆瓣醬，炒出紅油，加入清水適量，大火燒開，加入鹽1勺，雞精1勺，白糖1勺調勻，然後放入水澱粉拌勻，燒開後放入牛肉片快速滑散，用漏勺撈出放入盛有萵筍的碗中，並倒入適量原湯。在上面放上搗碎的辣椒、花椒，撒上蒜末、蔥花；
6、鍋中放入適量油，燒熱後淋在牛肉上即可。
乾煸肉絲
食材：豬裡脊、幹辣椒、花椒、姜、小蔥。
做法：
1、姜1塊切絲，小蔥2根切蔥段，幹辣椒剪成絲，豬裡脊肉洗淨切絲，加入料酒1勺，生抽1勺拌勻醃製10分鐘；
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉絲炸至外表微黃，撈出待用；
3、鍋中留底油，放入薑絲炒香，放入幹辣椒、花椒、肉絲煸炒，淋入料酒半勺、生抽半勺、白糖1勺大火煸炒至湯汁收盡，放入雞精半勺、切好的蔥段。炒勻即可出鍋。
川式紅燒雞
食材：雞肉塊、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
做法：
1、姜1塊切片，蒜4瓣切粒，幹辣椒5個剪成段；
2、鍋中倒入適量水，燒至5成熱；
3、放入雞肉塊煸炒2分鐘；
4、加入薑片、蒜粒、幹辣椒段、花椒、蔥段、豆瓣醬1勺炒出紅油；
5、放入老抽2克翻炒均勻後加入料酒1勺，清水適量，大火煮開後換小火燜煮10分鐘；
6、放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克拌勻，轉中火翻炒1分鐘即可出鍋。
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