今天來教大家如何製作菜包和肉包，做起來實際上沒那麼難，只是餡料會麻煩點，花的時間比較多而已，最基礎的麵糰我還是用饅頭的配方做，前面我會簡單的講下基礎麵糰的製作步驟，詳細的可以後續看我發的製作饅頭的文章哦~，今天我們的重點還是放在菜包和肉包上哈。
教程：基礎麵糰製作
準備材料：麵粉1500克、酵母7克、糖30克、鹽9克、水780克
第一步：將酵母加點水攪拌均勻，同時加入糖攪拌均勻形成酵母液，而後靜置五分鐘。
第二步：將鹽加入麵粉中，攪拌均勻；而後將酵母液和剩餘的水分批次倒入麵粉裡面，邊倒邊攪拌成絮狀。
酵母液倒入中
第三步：用手去揉麵團，一般是手掌根部的位置進行揉，揉成光滑不沾手的麵糰即可。
揉麵團
光滑的麵糰
第四步：蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵1.5小時。
發酵啦~
第五步：時間到了就可以拿出來，再次進行揉下，時間大概10分鐘左右，主要是為了排氣。
這樣基礎麵糰就做好了，接下來我們就可以來包啦~，這邊推薦小夥伴先把餡料都做好後，再來做麵糰包包子哦~
菜包餡料準備
第一步：將白菜、胡蘿蔔、生薑都切小塊。
切小塊的胡蘿蔔和生薑
第二步：鍋中燒水，水開後加入白菜撈下，撈熟即可拿出。
第三步：將撈出的白菜放入紗布中，拎幹水分，但是也不能太乾哦~，要不然吃起來的口感就不好了。
放入紗布中拎幹
拎幹後的
第四步：將胡蘿蔔、生薑加入白菜中攪拌均勻，同時可以加入些味極鮮、鹽調味。
調好的白菜
這樣菜包的餡料就做好了，接下來我們做肉包的餡料。
肉包餡料準備
第一步：菜市場裡讓老闆幫忙把肉剁碎，當然也可以自己拿回來剁哦。
第二步：切點蔥花備用。
第三步：加入點味極鮮到肉裡面調味。
調好味的肉
這樣肉餡就做好了，可以說肉餡還是比較簡單的。
開始包包子啦~
第一步：先取一小塊麵糰，用擀麵杖擀圓。
擀圓的麵皮
第二步：放入肉餡或者菜餡。
肉包
肉餡
第三步：左手託著麵皮，右手用大拇指和食指捏著麵皮的一塊，以捏——折——捏——折的方式進行，當右手做的時候，左手在下面進行整形。
捏
折
成型
第四步：這樣子肉包/菜包就包好了，隨後放入溫暖的地方，比如鍋中，再次發酵20分鐘。
用保鮮膜包著也是可以的
第五步：鍋中裝入水，燒開後，上鍋蒸20分鐘左右後關火，而後在放置5分鐘，才可以開鍋哦~，關火後不能馬上就開，是因為這時候開容易塌陷的。
這樣菜包和肉包就做好了~，大家喜歡嗎？
大包子
這次肉包和菜包做了挺多的，足足有蒸了三鍋這樣，正好晚飯也不用煮了，做碗湯來配就好啦。家人吃了剛蒸出來的包子後，說了句太好吃了，絕對比外面做的好吃，這不這些包子兩三天都解決了，哈哈哈~。
【溫馨提醒】這邊想和大家提個醒，包子特別是菜包，保存時間最好不要超過48小時哦~。
好了，今天的教程就到這咯，如果大家喜歡我的文章，可以點下收藏加關注哦~，麼麼噠
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