令人胃口大開, 忍不住想多添一碗飯的菜, 家裡的小吃貨有口福了
分享來源東方網
啤酒豬腳
做法
豬腳洗淨剁小塊
水裡放料酒,淖去血水
再過冷水
鍋裡放少許油,把豬腳伕炒去水分這樣肉質更緊,不容易散
準備配料
熱油鍋爆香姜蔥蒜
下豬腳翻炒
下料酒,生抽,老抽,鹽,冰糖,乾貝素,大火煮開
醬爆豬肝
醬爆豬肝，比較有營養，很下飯。伴著洋蔥就夠味兒。
洋蔥剝皮，切成片。青椒洗淨，切塊。生薑洗淨，切片。
將豬肝切薄片後放入水裡浸泡，水中加入適量料酒浸泡10分鐘。
豬肝去水，瀝乾，備用。
鍋中倒入油，油9分熟的時候，將豬肝倒入鍋中滑炒至7成熟悉變色即可，然後撈出盛入盤中備用。
鍋中再次倒入少許油，將薑片、青椒、洋蔥放入鍋中煸香。
接著倒入豬肝翻炒，翻炒幾分鐘後，再倒入適量醬油，鹽，少許白糖（用於提鮮），再次翻炒。
出鍋前放入少許雞精。這樣，美味的醬爆豬肝就出來啦。
糖醋帶魚
糖醋帶魚是一道再家常不過的菜，相信在很多人家的餐桌上都曾經出現過這道菜。這是家的味道。。。
雖然沒有過多的修飾，讓這道菜看起來很質樸，但是一點都不妨礙它的受歡迎程度。只要餐桌上有這道菜，那酸甜香濃的滋味定會令人胃口大開，忍不住想多添一碗飯喔！做法
將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。香蔥切成段，生薑切成細絲備用。
鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可。
盛盤，上桌~~
水煮肉片
這道菜我最喜歡的地方是最後一步澆旺油後，嘶啦鍋裡就小小的沸騰炸鍋然後香氣四溢~嘖嘖，感覺特棒
水煮速記：豆瓣醬+香料（可選）炒香紅入清水煮沸，入菜（及適量鹽）煮熟全部倒出裝盆，再燒熱油澆盆裡即可。記住這個方法，可以演變出任何水煮菜式喲~
姜分兩半一半切片，一半切末待用。豬肉切薄片加入鹽、花椒、薑末，澱粉、蛋清拌勻醃製待用。一個盆子待用（用來裝菜的）
其他蔬菜按照菜性採取相應措施，例如豆芽一燙就熟直接鋪盆底就好。像萵筍土豆這些根莖類的就切片待用，菌菇、蔬葉類的就手撕成片條待用
鍋內入少量油燒熱，入鹽、較易熟的菜品（譬如：白菜、萵筍葉神馬的）略炒斷生出鍋鋪到盆子裡
鍋內再入油燒熱，入豆瓣、薑片小火慢炒至油紅旺旺的並且飄出香味兒，入水預估能沒過所有食材的量
轉大火煮沸後下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸狀態入肉片煮30s-60s果斷關火裝盆撒幹辣椒麵、花椒粒
鍋入油，大火燒旺關火，將鍋內旺油均勻澆灑在菜盆內，搞定了就開吃
仔姜炒瘦肉的做法
1.各式食材準備。
2.後上肉，洗淨後肥瘦分開，瘦肉切片，肥肉切末。
3.瘦肉中加入料酒，玉米澱粉，少許生抽醬油。
4.用手抓勻後醃製10分鐘。
5.洗淨的嫩姜切絲，青椒去籽切絲，小米椒，老薑切末。
6.坐鍋點火，不放油，先下肥肉末煸炒。
7.煸炒出油汁後再加入食用油。
8.下小米椒，老薑絲熗鍋。
9.下醃好的瘦肉。
10.快速翻炒至瘦肉變色。
11.加入嫩薑絲。
12.翻炒均勻。
13.淋入生抽醬油。
14.加入精鹽調味。
15.下青椒絲。
16.炒勻後加原味鮮。
17.快速翻炒均勻後關火，出鍋即可。
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