遠方尊貴的朋友們，我又來啦，今天主要跟大家介紹一下蒙古族的特色美食——白食系列。
蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為聖潔、純淨的食品，即“白食”。
白食的種類和做法有很多，在以後的文章中我會一一介紹給大家，本篇文章我主要講講常見的幾種.
一、生酸奶
生酸奶，蒙古語【艾日克】，有一句蒙古俗語：所有用具裡火撐子最受尊崇，所有奶食裡艾日克最受歡迎。
原料為鮮牛奶，製作過程也非常簡單，就是把鮮牛奶積存在奶桶或奶缸在25℃-30℃恆溫下發酵而成。（袋裝或是桶裝的超市裡買的那種牛奶不可以哦，必須是現擠出來的牛奶才是最好的），尤其是牧區在夏秋兩季大量飲用艾日克，喝艾日克飯量減少而體力增加，艾日克還具有較強的解毒功效，蒙古人很早以前就用艾日克醫治人畜各種中毒。
二、奶豆腐
奶豆腐 蒙古語稱“呼如德”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。一般約5公斤鮮奶出1公斤奶豆腐，是鮮奶凝縮的結晶，營養價值很高。用牛奶經凝固、發酵而成的食物，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。
二、奶皮子
奶皮子 蒙語稱“哈塔森烏如木”。漢語的意思就是“白色的食品”。是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。
三、黃油
蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠幹水分，再經過提煉就變成了黃油。
黃油是奶食品裡的精華。因其經過加熱煮熟，比起白油不容易變質，味道鮮美，而且具有較高的藥用價值。黃油不僅是能充飢又能解渴的好食物，而且也是蒙醫的藥引子。蒙醫認為黃油能夠安神、補氣、潤肺、使人容光煥發、健康長壽。
以上即是是蒙古族人家餐桌上常見的三種白食。
本篇分享就先到這裡啦，親們，關注我一下下唄，一條蒙古族的小錦鯉謝謝大家啦������
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