远方尊贵的朋友们，我又来啦，今天主要跟大家介绍一下蒙古族的特色美食——白食系列。
蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”。
白食的种类和做法有很多，在以后的文章中我会一一介绍给大家，本篇文章我主要讲讲常见的几种.
一、生酸奶
生酸奶，蒙古语【艾日克】，有一句蒙古俗语：所有用具里火撑子最受尊崇，所有奶食里艾日克最受欢迎。
原料为鲜牛奶，制作过程也非常简单，就是把鲜牛奶积存在奶桶或奶缸在25℃-30℃恒温下发酵而成。（袋装或是桶装的超市里买的那种牛奶不可以哦，必须是现挤出来的牛奶才是最好的），尤其是牧区在夏秋两季大量饮用艾日克，喝艾日克饭量减少而体力增加，艾日克还具有较强的解毒功效，蒙古人很早以前就用艾日克医治人畜各种中毒。
二、奶豆腐
奶豆腐 蒙古语称“呼如德”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。一般约5公斤鲜奶出1公斤奶豆腐，是鲜奶凝缩的结晶，营养价值很高。用牛奶经凝固、发酵而成的食物，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
二、奶皮子
奶皮子 蒙语称“哈塔森乌如木”。汉语的意思就是“白色的食品”。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。
三、黄油
蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。 若用鲜奶提取，要把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
黄油是奶食品里的精华。因其经过加热煮熟，比起白油不容易变质，味道鲜美，而且具有较高的药用价值。黄油不仅是能充饥又能解渴的好食物，而且也是蒙医的药引子。蒙医认为黄油能够安神、补气、润肺、使人容光焕发、健康长寿。
以上即是是蒙古族人家餐桌上常见的三种白食。
本篇分享就先到这里啦，亲们，关注我一下下呗，一条蒙古族的小锦鲤谢谢大家啦������
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