今天，我们来谈一谈，怎么做啤酒鸭。我相信有很多朋友都喜欢这道菜，与其他鸭肉的做法相比，啤酒鸭的味道更好，加啤酒不仅使鸭肉更嫩，而且没有腥味。因此，这道菜很受欢迎。据我所知，很多人做啤酒鸭时，会先把鸭肉烫一下，事实上，这并不是正确的方法。
制作啤酒鸭的关键是将鸭肉浸在盐中，以消除腥味而不影响鸭肉的口感为界限。先将切好的鸭肉放入温水中数次，然后将水排干，放入盆中，撒上少许盐，用手抓匀盐和鸭肉，放置15分钟，再用温水洗净，以清除鸭肉中的污垢和血迹。
第一步是把从市场上买来的鸭肉切成小块，用温水洗刷几遍，然后用漏网滤干，盆中倒水，往盆里多放些盐，用手均匀地抓住盐，静置15分钟，在此期间可以制备其他配料。时间到了，用温水反复洗几次。
第二步是准备葱、蒜、姜、干辣椒、豆沙，然后将一些盐、酱油、啤酒、淀粉、姜、葱倒入鸭肉中，然后腌制15分钟。时间到了，把鸭肉的汁倒出来，以免水过多。
第三步是现在就开始做饭。当温度达到70%时，先将鸭爪、鸭翅、鸭头骨放入锅中煎炸，或不要开太大火，再放入鸭肉。在油炸的过程中，不断地翻炒。鸭子可以均匀加热。当你看到鸭肉表面有些黄色时，把内脏煎一下，然后铲掉。
第四步：锅里还有油，不用倒了。然后放入葱片和姜片，翻炒调味，再放入鸭肉，再倒入豆瓣酱炒3分钟，然后倒入啤酒，超过鸭肉的啤酒量就好了，再放一些生抽和老抽，最后加些盐和蚝油，大火炒一下，就可以吃了。
翠姨提示：做啤酒鸭时，不要只知道加啤酒，一定不要忘了防豆瓣酱。豆瓣酱可以起到去除腥味、使鸭肉更香辣的作用。好了，以上就是啤酒鸭的制作过程了，学会之后不要忘了点赞哦。关注翠姨，天天给你做好吃的。
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