水稻催芽是近些年的事情，早在我老家七八十年代的農村，是沒有催芽之說的，甚至九十年代也少見催芽。隨著科技種植的逐步深入，水稻催芽已經逐步佔據了主導地位，近在城郊，遠在山區，都已經逐漸認識到水稻催芽的好處，便紛紛開始催芽。早先，山區農民條件差，一般是委託附近的平原地區、城郊農民代為催芽，給其費用，待催芽好甚至催芽育苗好後，給其交清費用，拉回秧苗栽培。後來，山區農民覺得那樣委託催芽或催芽育苗太麻煩，並且還浪費錢，還不如自己摸索著做，於是紛紛學會了自己催芽。那麼，早稻催芽時氣溫低，該如何做呢
早稻催芽，最重要的考慮因素是溫度問題，只有達到一定溫度了，才能讓稻種萌發，於是只好在土辦法上下功夫。在我老家山村，早稻催芽是這麼做的，分為三步走：浸種、催芽、練芽，浸種為催芽做準備，練芽是催芽的延續。浸好種，才能催好芽；練好苗，才能苗齊芽壯。
1、浸種
浸種之前先選好稻種，將購買的水稻種或自留種進行篩選，選擇大小整齊、無病菌侵害的稻種，集中放置於容器中。以清水浸種24小時，或50℃溫水浸種，待溫度下降至30℃時再浸種5個小時。浸種一定要浸透，清水浸種時，記得要換水，24小時需換水3~4次，保持浸種水液的清潔度。
2、催芽
在整個水稻催芽過程中，這個環節是最關鍵最關鍵的一步，重中之重在於溫度，把握好溫度即大功告成。利於水稻萌芽的溫度是25~30℃，而最佳發芽溫度是28~30℃。將稻種放置相對密封的房間，生爐火或電爐加熱房間溫度，保持25~30℃之間。可一直保持這溫度，就能正常發芽。如果想快速發芽出來，可採用“高溫破胸”的辦法，即突然將溫度提升至35℃以上，38℃以下，但破胸成功後立即降溫，降至30℃以下，25℃以上。待幼芽長出1釐米，將溫度再次降低，進行練芽。當然，也有幼芽剛出芽時進行撒施苗床，蓋上地膜，讓幼芽在育苗床土生長。
3、練芽
練芽也是一項重要工作，但練芽中也是要講究溫度的。脫離幼苗最佳生長溫度、停止生長溫度即可，即低於25℃，高於15℃，幼芽低於15℃會緩慢甚至停止生長，就是說將溫度降至15~25℃進行練芽。不過，根據我們經驗，最好是降至17~19℃，這樣的溫度練芽比較好。待幼苗長至2釐米長時移至育苗床進行移栽。之後蓋上薄膜，淋上稀糞肥，就可任由幼苗生長了。這是農村土辦法的育秧方式，現代化的育秧方式都是在溫室大棚或日光溫室進行，那是另外的話題，今天在這裡就不討論了。
總結：在農村無論做什麼，都有適用的土辦法可以解決問題，育早稻秧苗也是同樣的道理。其實，農村育秧苗方法很多的，但我們是這樣的做法。朋友們，你們老家農村的老辦法是怎樣的呢？
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