水稻催芽是近些年的事情，早在我老家七八十年代的农村，是没有催芽之说的，甚至九十年代也少见催芽。随着科技种植的逐步深入，水稻催芽已经逐步占据了主导地位，近在城郊，远在山区，都已经逐渐认识到水稻催芽的好处，便纷纷开始催芽。早先，山区农民条件差，一般是委托附近的平原地区、城郊农民代为催芽，给其费用，待催芽好甚至催芽育苗好后，给其交清费用，拉回秧苗栽培。后来，山区农民觉得那样委托催芽或催芽育苗太麻烦，并且还浪费钱，还不如自己摸索着做，于是纷纷学会了自己催芽。那么，早稻催芽时气温低，该如何做呢
早稻催芽，最重要的考虑因素是温度问题，只有达到一定温度了，才能让稻种萌发，于是只好在土办法上下功夫。在我老家山村，早稻催芽是这么做的，分为三步走：浸种、催芽、练芽，浸种为催芽做准备，练芽是催芽的延续。浸好种，才能催好芽；练好苗，才能苗齐芽壮。
1、浸种
浸种之前先选好稻种，将购买的水稻种或自留种进行筛选，选择大小整齐、无病菌侵害的稻种，集中放置于容器中。以清水浸种24小时，或50℃温水浸种，待温度下降至30℃时再浸种5个小时。浸种一定要浸透，清水浸种时，记得要换水，24小时需换水3~4次，保持浸种水液的清洁度。
2、催芽
在整个水稻催芽过程中，这个环节是最关键最关键的一步，重中之重在于温度，把握好温度即大功告成。利于水稻萌芽的温度是25~30℃，而最佳发芽温度是28~30℃。将稻种放置相对密封的房间，生炉火或电炉加热房间温度，保持25~30℃之间。可一直保持这温度，就能正常发芽。如果想快速发芽出来，可采用“高温破胸”的办法，即突然将温度提升至35℃以上，38℃以下，但破胸成功后立即降温，降至30℃以下，25℃以上。待幼芽长出1厘米，将温度再次降低，进行练芽。当然，也有幼芽刚出芽时进行撒施苗床，盖上地膜，让幼芽在育苗床土生长。
3、练芽
练芽也是一项重要工作，但练芽中也是要讲究温度的。脱离幼苗最佳生长温度、停止生长温度即可，即低于25℃，高于15℃，幼芽低于15℃会缓慢甚至停止生长，就是说将温度降至15~25℃进行练芽。不过，根据我们经验，最好是降至17~19℃，这样的温度练芽比较好。待幼苗长至2厘米长时移至育苗床进行移栽。之后盖上薄膜，淋上稀粪肥，就可任由幼苗生长了。这是农村土办法的育秧方式，现代化的育秧方式都是在温室大棚或日光温室进行，那是另外的话题，今天在这里就不讨论了。
总结：在农村无论做什么，都有适用的土办法可以解决问题，育早稻秧苗也是同样的道理。其实，农村育秧苗方法很多的，但我们是这样的做法。朋友们，你们老家农村的老办法是怎样的呢？
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