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每逢春节胖三斤，这是很多人过节最真实的体会。
每逢春节胖三斤
受传统习俗的影响，春节期间的饮食，无论是年夜饭还是招待亲朋好友的饭菜，都是大鱼大肉偏多，很少见到蔬菜，为了追求美味，烹饪过程中多是采用油炸、煎炸的方式，热量非常高，再加上吃的多，运动少，长胖就成了常态，身体负荷也处于高位运行。
春节期间饮食
春节逐渐过去，正常开始上班的人们，后春节时期，应如何注意饮食呢？参考以下饮食原则非常重要。
原则一，饮食清淡。
春节不但大鱼大肉多，往往口味也偏咸，摄入过量的食盐，导致血液钠含量上升，不但加重肝肾代谢负担，还会造成水肿，看起来更胖一些，因此，节后的饮食一定要少放盐少放盐少放盐，重要的事情说三遍。长期的高盐饮食与高血压、心脑血管疾病密切相关，清淡饮食才能更健康。
原则二，多吃蔬菜。
蔬菜含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾等各种矿物质，营养价值高，过年大鱼大肉油腻食物吃多了，多吃点蔬菜可起到去除油腻，清除肠内垃圾的作用，且蔬菜是呈碱性食物，可中和过年吃的呈酸性食物鱼肉，调节身体酸碱平衡。
原则三，适量粗粮。
粗粮里含有丰富的膳食纤维、维生素B1、钾等营养素，适量食用有利于控制血糖，从而对减肥有利，多种维生素与矿物质在人体代谢中发挥重要作用，营养素缺乏导致代谢出现异常，也会导致肥胖、高血脂。早餐晚餐可以把八宝粥、小米粥、玉米粥作为部分主食食用，山药、红薯代替部门精白米面。需要注意的是，粗粮虽好，并不适合全部主食都为粗粮，过量食用粗粮会加重胃肠消化负担，造成胃肠发涨等不适，粗粮薯类主食中占比三分之一到二分之一为宜。
原则四，适量肉类。
很多人我认为过年吃肉吃多了，年后可以不吃肉了，可全部素食，其实这是一种误区，不吃肉可能会导致蛋白质缺乏，造成肌肉分解、新陈代谢减低，影响健康。节后吃肉以瘦肉为好，少吃肥肉。
原则五，坚持饮奶。
奶类属于呈碱性食物，是补钙最好的食物来源，可补充优质蛋白质，还含有多种脂肪酸、卵磷脂，对健康极为有利。
原则六，食物多样，适量运动。
食物多样而能量不过量，争取食物种类多样，控制总热量摄入，减少或不吃高油、高甜、油炸饮食，适量运动，做到吃动平衡。
做到以上几点，可减轻过节期间的身体负荷，健康常相伴。
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王国义简介
中国农业大学营养与食品安全博士后
国家二级公共营养师
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