話娛樂溫
你好，很高興來回答這個問題下面就分享一下喬麥麵條的做法
準備食材
蕎麥麵，白麵，食鹽，實用純鹼
1.蕎麥麵和白麵按1：1比例放入盆中，加入適量食鹽，適量食用純鹼攪拌均勻，加入適量清水活成光滑麵糰，蓋上保鮮膜醒至30分鐘
2.把醒好的面弄成大小一樣的麵糰，鍋中燒水水開後用餄餎床子把面壓成麵條，待麵條熟透後撈出，澆上自己愛吃的滷即可
蕎麵條做出來有點硬，建議多煮一會
叫個李胖子
大家好，很高興為大家分享我的做法。很適合夏天炎熱天氣吃，絲滑爽口。 首先蕎麥麵條和麵： 1.盆裡倒入250克蕎麥麵 ，加6克水鹼，用開水燙麵 2.再加入等量的白麵，加涼水將兩種面活成光滑的麵糰 3.揉成的麵糰 蓋上蓋子醒發20分鐘，之後用擰面器擰成細條狀。 4.鍋中燒水，水開之後下入擰好的蕎麥麵，煮熟之後沖涼水備用。 然後湯汁做法： 1.鍋裡放水，放入鹽、白糖、陳醋、雞精、料酒、花椒、香菇，煮開10分鐘之後放入冰箱冷藏 2.將蒜拍成蒜末，放入涼透的湯汁裡。 放上青豆苗即可食用。
河北娜姐2020
所需要的原材料：蕎麥粉，高筋粉，鹽，雞蛋。
全部材料混合均勻，開始揉麵
揉好的麵糰靜置15min
分成三等份，用擀麵棍把麵糰擀
撒粉後放入壓面機壓成薄片
壓好的面片就可以根據個人喜好出面（粗or細）
做好的麵條撒粉防粘，吃不完放冰箱冷凍，煮的時候直接下鍋不用解凍
靈通小胖
你好，蕎麥麵屬於粗糧，比較適合減肥的人群、糖尿病，高血壓和膽固醇高的人食用。
下面我為大家分享一個蕎麥麵的吃法，是減脂期間吃的，具體做法如下：
西紅柿一個切塊備用、一個全蛋三個蛋白加適量鹽打散，準備一個不粘鍋燒熱，我用的是麥飯石的不粘鍋，噴灑一點橄欖油倒入打散的雞蛋炒熟後倒入西紅柿繼續煎炒，炒制西紅柿和雞蛋融合在一起以後加入一點開水，適量蠔油和生抽翻炒均勻後出鍋，另外起鍋燒開水後下入蕎麥麵煮熟後撈出和西紅柿雞蛋拌勻後即可，簡單健康！
蕎麥麵也有很多吃法，用平時吃麵的做法，換成蕎麥麵即可，低熱量攝入，低碳水，比精面更健康一些，不過口感比平時的麵條略差。
沐言小廚
【蕎麥麵的做法】：
1、將蕎麥粉和麵粉混合過篩
2、倒入溫水，邊倒邊攪拌，留下1小勺水待用
3、先初步捏成麵糰，轉移到乾淨的案板上，繼續揉麵至少10分鐘，至麵糰光滑柔軟
4、將麵糰裝入保鮮袋醒一會兒，約15分鐘
5、取出麵糰，在案板上滾動，整形成圓錐形立起來
6、將圓錐的尖端往下均勻按壓，將麵糰壓成圓餅
7、用擀麵杖先擀成均勻的圓形，再擀成薄而均勻的長方形面片，厚度約1-2mm
8、在面片上均勻地撒一層太白粉，將面片長的一邊對摺按壓，再撒太白粉，把短的一邊也對摺但不要按壓
9、轉移到撒了太白粉的砧板上，最後在表面也撒上太白粉
10、用鋒利的刀切成粗細均勻的麵條（約2mm寬），切好的麵條輕輕拿起來抖掉多餘澱粉
11、燒一大鍋開水開水，放入麵條，用筷子輕輕撥散
12、水開後再煮1-2分鐘即可，撈出後浸冰水洗掉表面多餘澱粉，瀝乾水後放在竹簾上
13、在蕎麥麵上撒少許海苔絲，搭配蘸汁、蔥花和綠芥末一起上桌即可
【面露的做法】：
1、把醬油、味啉和清酒倒入小鍋，撒入木魚花拌勻，開火加熱
2、煮開後關火，蓋上鍋蓋冷卻
3、過濾後即為面露，裝入乾淨的小瓶中，可以冷藏保存約一個月
4、將面露兌上1-2倍量的冷開水就是蕎麥麵蘸汁
小訣竅
1、用較熱的溫水和麵可以讓麵糰更柔軟更好操作
2、和好麵糰後若表面出現乾裂，可以將之前保留的一小勺水抹在麵糰表面揉勻
3、擀麵時讓形狀儘量均勻規整，注意按照刀刃的長度，保持面片合適的寬度
4、擀成較薄的面片後，因蕎麥缺乏麵筋，面片很容易破裂，操作時要小心，若需要轉移面片，可以先用擀麵杖把面片捲起來
5、切面時用盡量鋒利的刀，下刀利落，垂直往下用力。為防止麵條斷裂，新手可以把麵條切得寬一些，儘量保持粗細均勻即可
6、煮麵時水要寬，輕輕撥動，出鍋後立即沖洗掉表面澱粉，讓麵條更爽口！
帝釋天ko
1、將蕎麥粉和麵粉混合過篩\r\r2、倒入溫水，邊倒邊攪拌，留下1小勺水待用\r\r3、先初步捏成麵糰，轉移到乾淨的案板上，繼續揉麵至少10分鐘，至麵糰光滑柔軟\r\r4、將麵糰裝入保鮮袋醒一會兒，約15分鐘\r\r5、取出麵糰，在案板上滾動，整形成圓錐形立起來\r\r6、將圓錐的尖端往下均勻按壓，將麵糰壓成圓餅\r\r7、用擀麵杖先擀成均勻的圓形，再擀成薄而均勻的長方形面片，厚度約1-2mm\r\r8、在面片上均勻地撒一層太白粉，將面片長的一邊對摺按壓，再撒太白粉，把短的一邊也對摺但不要按壓\r\r9、轉移到撒了太白粉的砧板上，最後在表面也撒上太白粉\r\r10、用鋒利的刀切成粗細均勻的麵條（約2mm寬），切好的麵條輕輕拿起來抖掉多餘澱粉\r\r11、燒一大鍋開水開水，放入麵條，用筷子輕輕撥散\r\r12、水開後再煮1-2分鐘即可，撈出後浸冰水洗掉表面多餘澱粉，瀝乾水後放在竹簾上\r\r13、在蕎麥麵上撒少許海苔絲，搭配蘸汁、蔥花和綠芥末一起上桌即可
回家吃飯嘍
蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥麵，因為它飽含賴氨酸和精氨酸，有助於孩子的成長。你瞭解蕎麥麵條的做法嗎?今天，小編為大家推薦手工蕎麥麵條的做法。
製作手工蕎麥麵條需要準備的材料
主料
小麥麵粉
100g
蕎麥麵
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆角
適量
土豆
適量
西紅柿
適量
白菜
適量
菠菜
適量
生薑
適量
手工蕎麥麵條烹飪過程中的步驟圖
1.準備適量的蕎麥麵粉，加上適量的小麥麵粉
2.加上適量的溫水，用筷子攪拌
3.然後用手揉成光滑的麵糰
4.準備配菜，土豆，豆角和西紅柿
5.把土豆去皮切丁，豆角也切丁
6.白菜切小塊
7.西紅柿去皮切成塊
8.大蒜和生薑切片
9.取油鍋，等油熱了，放入大蒜和生薑爆出香味
10.加入切丁的豆角翻炒
11.加上切丁的土豆一起翻炒
12.加上切碎的白菜一起翻炒
13.加上切塊的西紅柿一起翻炒
14.最後加上適量的水煮開
15.加上準備好的菠菜，然後加上花椒粉和鹽調味
16.麵條用壓面機壓好，然後取鍋燒水，煮麵條
17.把煮熟的麵條和菠菜撈出來
18.加上做好的湯菜，攪拌起來，就可以了
蕎麥的營養功效
蕎麥的功效與作用一，具有降低膽固醇的作用。蕎麥中含有的維生素E和可溶性膳食纖維非常豐富，同時它還含有蘆丁和煙酸，蘆丁具有降低我們人體血脂和膽固醇、保護視力、軟化血管和預防腦血管出血等多種作用。所以，在我們日常生活中可以經常食用蕎麥。
我們平時對蕎麥的功效與作用瞭解的並不多，因此很多很人都忽略了蕎麥食用價值。蕎麥中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，蕎麥還被大家譽為“消炎糧食”的稱號，除此之外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。
蕎麥的功效與作用還有很多，長期食用它還可以有效的促進人體的新陳代謝。蕎麥中含有的煙酸成分對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。所以小編建議大家，特別是膽固醇偏高的人群可以經常食用蕎麥，這樣對控制體內膽固醇有非常好的幫助。
程哥帶你吃遍哈爾濱
蕎麥麵條的做法：
1、準備水、蕎麥麵、麵粉、鹽、糖。
2、麵粉中加入鹽、糖、蕎麥麵混合均勻，和成麵糰。
3、將麵糰改成麵餅，切成麵條。
4、鍋中加水，放入麵條煮熟即可。
調料汁方法：
1、黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切碎，小米椒切圈。
2、將蕎麥麵條煮熟後撈出過涼水，瀝乾盛出。
3、蕎麥麵條中加入黃瓜、胡蘿蔔、蒜末、香菜碎、小米椒、鹽半勺、雞精半勺、生抽1勺、醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺拌勻即可。
美味的蕎麥麵條就可以開吃啦！
