1. 要層次分明。切開的截面應該能夠清晰的看見分層，而不是餅皮和奶油糊在一起，如下圖正確示範。
2. 餅皮和奶油的厚度要層層均勻。我個人的偏好是不夾水果的純奶油千層，比例的話大概是奶油層厚度為餅皮厚度的1.5倍，這樣做出來奶味濃郁，且奶油和餅皮在口感上較能夠融為一體，不會覺得餅太多（口感硬）也不會被過多的奶油膩到。
3. 餅皮要足夠薄，但是又不能太薄。足夠薄是因為太厚的餅皮在吃的時候存在感會太強，不容易和奶油融合為一體。但是如果太薄又容易發乾，撐不起蛋糕的骨架，會讓奶油的角色過強，口感會糊糊的。
分享到:
閱讀更多 嘉鴻彤彤 的文章
