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紅燒魚是一道閩菜菜品，深受人們喜愛，它色澤鮮亮紅潤，在飯店也是常點的一道美食，魚肉蛋白質極高，而且它不像白肉一樣，吃了就會長肉，吃魚肉完全不用擔心長胖，魚肉中含有豐富的維生素，鈣，還能有效預防骨質疏鬆症。
紅燒魚要是做好了，那簡直就是極致美味。鮮辣的湯汁兒，令人垂涎三尺的香味和外焦裡嫩的魚肉搭配起來，肚兒裡的饞蟲就會被勾出來，而且一定會有“口水直流三千尺”的食慾感。不停的刺激著你的味蕾，讓人吃了還想吃，吃了忘不了。喜歡的朋友一起來學習一下我今天分享的紅燒魚做法吧。
【紅燒魚】
【準備食材】鯉魚1條，蠔油1湯勺，鹽適量，香菜1棵，小蔥2根，小米椒3個，食用油400克，老薑1塊，大蒜2瓣，料酒1湯勺。
【製作步驟】
第一步：首先把鯉魚颳去魚鱗和內臟清洗乾淨，魚鰓一定要去除，因為魚鰓是苦的。然後把魚打上花刀，這樣方便入味。放在一個盆裡，在鯉魚身上加一勺蠔油，適量鹽，一勺料酒，用手均勻的塗抹在鯉魚身上醃製10分鐘。
接著把小米椒切小粒，香菜和蔥花處理乾淨切成小段，老薑，大蒜切碎末備用。
第二步：接著起鍋熱油，把油燒至冒煙時，下入整條鯉魚進去炸，如果油把魚沒有淹到，可以炸一會兒就翻過面，或者用勺子舀起鍋裡的熱油不停的澆在鯉魚身上，直到鯉魚兩面都炸至金黃色，撈出備用。
第三步：把鍋裡多的油舀出，留著炒菜還可以用，這樣不浪費，鍋裡留一點底油，把切好的蔥薑蒜等配菜加入到鍋中煸香，少加一點清水，等水燒開後，用勺子舀起鍋裡炸好的油料汁，均勻的淋在盤子裡的鯉魚身上。
第四步：然後把鍋洗乾淨，從新起鍋，加入一大碗清水燒開，放上蒸盤器，把鯉魚放在蒸盤上面，蓋上鍋蓋轉中火蒸5分鐘即可出鍋，然後撒上一點香菜和蔥花點綴一下。一道鮮香無腥味，解饞又下飯的好吃紅燒魚就做好了，喜歡的朋友趕緊收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。
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